WikiDer > Bockshornklee
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| Nett | |||||||||||||||||||||
| Trigonella foenum-graecum l. (1753) | |||||||||||||||||||||
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Bilder auf Wikimedia Commons | |||||||||||||||||||||
Bockshornklee auf Wikispezies | |||||||||||||||||||||
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Bockshornklee (Trigonella foenum-graecum) ist eine Pflanze aus dem Hülsenfrüchte-Familie (Fabaceae oder Hülsenfrüchte). Die Pflanze wird auch Bockshornklee oder 'griechisches Heu' genannt und wird als Küchenkraut. Die Art stammt ursprünglich aus Mesopotamien und war schon im Antike bekannt in der Mittelmeerraum. Heute wird Bockshornklee auch in Zentralasien angebaut. Der wissenschaftliche Name der Art wurde 1753 von . veröffentlicht Linné.[1] Er nahm den Namen 'foenum graecum' von Gaspard Bauhin[2] und Leonhart Fuchs.[3]
Kulinarische Anwendungen
Die Samen und Blätter des Bockshornklees, sowohl getrocknet als auch frisch, werden zum Kochen verwendet. Sie haben einen würzigen, bitteren Geschmack und riechen leicht nach frischem Heu. Bockshornklee wird in der iranischen, indischen und pakistanischen Küche verwendet (Curry), die arabische Küche (Gebäck und Brot) und nordafrikanische Küche (Fleisch und Fisch). Der indische Name ist methi. Bockshornkleesamen sind auch ein bekanntes und beliebtes Keimsaatgut, das als Sprossen kultivieren. Viele Reformhäuser verkaufen zu diesem Zweck Samenpackungen.
Es findet auch Anwendung als Zusatz zu Käse, ähnlich wie Kreuzkümmel und Nelke.
Medizinische Anwendungen
Bockshornklee ist reich an Eisen und Kupfer. Es beinhaltet Saponin und Kumarine. Bockshornklee ist in Kapseln erhältlich und kann die Gewichtszunahme fördern (wird von Menschen verwendet, die untergewichtig sind und durch gesunde Ernährung nicht zunehmen können).
Tierstudien zeigen, dass Bockshornkleesamenextrakte den Blutzuckerspiegel senken. Beim Menschen gibt es einige Hinweise darauf, dass der Verzehr von Bockshornkleesamen die Glukosetoleranz bei Patienten mit Diabetes verbessern kann; die Stärke dieses Effekts ist vergleichbar mit pharmazeutischen Interventionen und Lebensstilmodifikationen. Methodisch sind diese Studien fragwürdig, weshalb eine besser konzipierte Forschung zu diesem Zusammenhang erforderlich ist.[4]
Landwirtschaftliche Anwendung
Bockshornkleesamenpulver ist von der Europäische Kommission als Pflanzenschutzmittel zum Schutz von Pflanzen gegen Blattpilze zugelassen, insbesondere Mehltau mild (Uncinula necator) Biene Traube. Es wird in Wasser gelöst und über die Blätter gesprüht. Das Pulver aus Bockshornkleesamen ist selbst kein Fungizid, aber es aktiviert den Selbstverteidigungsmechanismus der Pflanze. Die Genehmigung wurde am 24. Juni 2003 von den Franzosen beantragt Société occitane de fabrications et de technologies (SOFT) und erteilt am 28.06.2010.[5]
Link zum nordeuropäischen Ausbruch von Escherichia coli O104:H4 im Jahr 2011
Im Juli 2011 wurde die . verboten Europäische Union vorübergehend alle Einfuhren einiger Arten von Gemüsesaatgut aus Ägypten. Die EU hat diese Entscheidung getroffen, um die Einfuhr von Escherichia coli O104:H4-Bakterien kontaminierten Bockshornkleesamen, der wahrscheinlich die Quelle des EHEC-Ausbruchs in Deutschland und Frankreich war.[6]
Externe Links
- Bockshornklee (Trigonella foenum-graecum) auf TypenBank.nl (basierend auf Heukels23, dies ist die vorletzte Ausgabe)
Quellen, Anmerkungen und/oder Verweise
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