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Himbeere
	Taxonomische Klassifikation
Reich:	Pflanzen (Pflanzen)
Stamm:	Embryophytaphy (Land Pflanzen)
Klasse:	Spermatopsida (Samenpflanzen)
Klade:	blühende Plfanzen
Klade:	'neue' Dikotyledonen
Klade:	Fabiden
Auftrag:	Rosales
Familie:	Rosengewächse (Rosenfamilie)
Sex:	Rubus (Grat)
	Nett
	Rubus idaeus; l. (1753)
	Blütenstand
	Loganbeere
	Bilder aufWikimedia Commons
	Himbeere aufWikispezies
Portal	Biologie

Framboos

Das Himbeere (Rubus idaeus) ist eine Pflanze aus dem Rosenfamilie (Rosengewächse). Die Arten, wie die gewöhnliche Brombeere (Rubus fruticosus) zum Geschlecht Rubus. Mehr als sechshundert Arten gehören zu dieser Gattung.

Die Himbeere ist ein Ganzes Europa natürlich vorkommende Pflanze, die auf offenen Plätzen in der Wald und entlang von Waldrändern und wird seit frühester Zeit als Nahrung verwendet. Der Anbau geht zurück auf die Mittelalter.

Die Pflanze ist ein Strauch deren Stängel bis zu 2 Meter lang werden können. Jedes Jahr werden neue Stängel aus der Wurzellagerung gebildet. Bei der Sommerhimbeere tragen nur die zweijährigen Stängel Früchte, danach sterben sie ab. Bei der Herbsthimbeere hingegen tragen die Spitzen der einjährigen Triebe die Früchte. Die Himbeere besteht aus vielen Früchten und ist a sammelbare Steinfrucht. Im Gegensatz zur Brombeere trennt sich die Himbeere leicht von der Blumenboden. Die meisten Sorten tragen rote Früchte. Es gibt jedoch auch einige Sorten mit gelben Früchten.

Ökologie

Himbeeren wachsen als Pionierpflanze auf Lichtungen im Wald. Einmal raus Samen entstanden, breitet sich die Pflanze durch Wurzellagerung weiter aus.

Pflanzengemeinschaft

Die Himbeere ist a Kennung für die UntervertragCircaeo-Alnenion von dem Allianz aus Erle und Vogelkirsche (Alno padion).

Anbau

Durch unterschiedliche Anbaumethoden kann die Ernte über einen langen Zeitraum von Ende April bis Ende Dezember verteilt werden.

Sommer Himbeeren. Durch die Sommerhimbeeren in a Plastiktunnel Für den Anbau kann die Ernte um etwa einen Monat vorgezogen werden. Himbeeren können auch unter Glas angebaut werden, sowohl in Töpfen als auch in der Erde. Durch Beheizen des Gewächshauses kann die Ernte um einen weiteren Monat vorgezogen werden.
- Normaler Freilandanbau. Unmittelbar nach der Ernte werden die abgenutzten Stängel entfernt. Die neuen Stängel werden im zeitigen Frühjahr gebunden. Für den Freilandanbau werden 8-10 Stängel pro Meter gehalten, der Rest der Stängel wird weggeschnitten.
Herbsthimbeeren. Um im Herbst eine gute Ernte zu erzielen, werden im Spätwinter alle Triebe weggeschnitten. Durch den Anbau von Herbsthimbeeren in einem beheizten Gewächshaus kann die Ernte bis Ende Dezember erfolgen. Bei Weiterkultivierung werden im Winter nur die abgenutzten Knospen entfernt. Im Frühjahr wird von den unteren Augen geerntet.

Anbau von Himbeeren in den Niederlanden:

Jahr	Hektar
1997	46
2000	36
2001	31
2002	32
2003	31
2004	29
2005	30

Rassen

Innerhalb der Gattung Rubus sind viele artenKreuzungen hingerichtet. Die meisten Hybriden sind für den professionellen Anbau nicht wichtig. Eine kleine Anzahl von Hybriden wird jedoch in kleinem Maßstab gepflanzt, wie z Loganbeere und der taybes. Auch die Sorte 'Silvan' ist eine Kreuzung aus Brombeere und Himbeere Rassen lässt sich in zwei Gruppen einteilen:

Sommerhimbeeren

'Glen Clova': Reift früh. Ziemlich große, leicht hellrote, feste Früchte mit gutem Geschmack. Eine der besten Sorten.
'Malling Delight': Reift früh. Erzeugt sehr große Früchte mit sehr gutem Geschmack. Allerdings sind die Früchte zum Teil aufgrund ihrer Größe sehr zerbrechlich.
'Malling-Versprechen': Reift früh. Mittelgroße Früchte mit gutem Geschmack.
'Malling Jewel': Reift früh. Lange rote Frucht.
'Spica': Reift früh. Die festen, ziemlich dunklen Früchte schmecken gut, sind aber eher klein. Sehr gut zur Verarbeitung geeignet.
'Red Radboud': Reift in der Mitte der Saison. Ziemlich große, ziemlich dunkle Früchte mit moderatem Geschmack.
'Jochems Roem': Reift Mitte der Saison. Große leuchtend rote Früchte, etwas grobkörnig, moderater Geschmack. Für die Verarbeitung weniger geeignet. Anfällig für Fruchtfäule.
'Tulameen': Reift in der Mitte der Saison. Große, feste, leuchtend rote Früchte mit gutem Geschmack. Eine der besten Sorten.
'Glen Ample': Reift in der Mitte der Saison. Große hellrote feste Früchte mit gutem Geschmack.
'Golden Everest': Reift in der Mitte der Saison. Erzeugt mittelgroße bis ziemlich kleine Früchte von gelber Farbe (bei voller Reife neigen sie zu Orange). Süßer Geschmack mit wenig Aroma. Ziemlich produktiv, aber schlecht lagerfähig.
'Meeker': Reift in der Mitte der Saison. Dunkelrote und dicke Frucht.
'Marwé': Reift spät. Große leuchtend rote Früchte mit mäßig gutem Geschmack. Eine der besten Sorten.
'Schönemann': Reift spät. Die festen, matt dunkelroten Früchte sind eher klein. Mittelmäßiger Geschmack. Sehr gut zur Verarbeitung geeignet.
'Sirius': Reift spät bis sehr spät. Feste dunkle Früchte von mittlerer Größe und moderatem Geschmack. Zur Verarbeitung geeignet.
'Valentina': Eine aprikosenfarbene Sommerhimbeere.

Herbsthimbeeren

Himbeeren

'Autumn Bliss': Ziemlich große, ziemlich dunkle Früchte mit gutem Geschmack. Eine der besten Herbstsorten.
'Galante': Große stumpfe, leuchtend rote Früchte mit gutem Geschmack. Sehr produktiv. Es wird hauptsächlich für den Anbau in Tunneln und Gewächshäusern verwendet und ist dann auch für den Daueranbau geeignet.
'Polana': Polnische Sorte mit ziemlich großen Früchten von ausgezeichneter Qualität.
'Heritage': Feste etwas kleinere leuchtend rote Früchte. Sehr ergiebig und guter Geschmack.
Zefa Herbsternte. Große, lange konische Früchte mit einer dunkelroten bis violetten Farbe. Guter Geschmack. Anfällig für Virenbefall.
'Golden Bliss': Ist eine gelbfruchtige Version von Autumn Bliss.
'Kiwi Gold': Ist eine gelbfruchtige Version von Heritage.
'Fallgold': Auch eine gelbfruchtige Sorte. Gibt weiche Früchte mit einem sehr guten, süßen Geschmack. Nicht sehr produktiv. Nicht anfällig für Krankheiten.
'Polka': Große, längliche und tiefrote Früchte. Diese Früchte haben einen guten Geschmack und sind lange haltbar.
'HimboTop': Große, dunkelrote Früchte mit starkem Aroma.

Herbstliche Himbeer-Aroma-Königin

'AromaQueen': Große, rote bis dunkelrote Frucht mit starkem Himbeeraroma. Weiterentwicklung von Autumn Bliss.
'Sugana': Immer-Trägerin.

Blüte- und Erntezeit

Blütezeit ist von Ende Mai bis Ende Juni. Die Himbeere kann sich selbst bestäuben, aber InsektenBestäubung, besonders von Bienen und Hummeln, fördert den Fruchtansatz. Je nach Sorte tragen Sommerhimbeeren von Ende Juni bis Mitte August reife Früchte. Die Ernte dauert für jede Sorte etwa vier Wochen. Der Reifezeitunterschied zwischen der frühesten und neuesten Sorte beträgt etwa zwei Wochen. Die Herbsthimbeeren tragen reife Früchte von Anfang August bis zur ersten Oktoberwoche, manchmal sogar bis zum ersten Frost, bei fortgesetzter Kultur auch im Mai bis Mitte Juli. Die Ernte der Herbsthimbeeren dauert pro Sorte sechs bis acht Wochen.

Vermehrung

Die Himbeere wird vegetativ vermehrt von KarotteStecklinge, Sommerstecklinge und Lege, kann aber auch durch Samen vermehrt werden. Um jedoch die Eigenschaft der Mutterpflanze und damit der Sorte zu erhalten, muss diese vegetativ vermehrt werden.

Benutzen

bayerisch von Himbeeren

Himbeeren

Nur die Früchte der Himbeere werden gegessen. Die Früchte haben einen spezifischen Geschmack und sind je nach Sorte hellrot bis dunkelrot gefärbt. Es gibt auch Sorten mit gelb gefärbten Früchten. Himbeeren werden sowohl frisch gegessen als auch in Himbeeren verarbeitetMarmelade, Frucht in Sirup, zu Bavarois, zu Saft, zu Püree und Soße. Sie werden auch als lose Früchte eingefroren, auch die Blätter der Himbeere können zum Verzehr verwendet werden. Dazu müssen die Blätter nach der Ernte an einem trockenen und luftigen Ort getrocknet werden. Danach kann aus den getrockneten Blättern Tee hergestellt werden.

Medizinische Wirkung

Die Blumen waren dodonäus in einer Mischung mit Honig empfohlen unter anderem gegen Augeninfektionen. Die Himbeere wird jetzt in Arzneimitteln für Kinder verwendet, um ihr einen schönen Geschmack zu verleihen.

Zutaten

Wie alle Früchte hat auch die Himbeere einen niedrigen pHWert, der von 3,0 bis 3,65 reicht. Ein Liter Himbeersaft enthält 12-19 g Säure (durchschnittlich 15,5 g), davon Zitronensäure ist die Hauptzutat. Wenn noch organische Säuren vorhanden sind Äpfelsäure und Isozitronensäure vor dem. Die Himbeere enthält durchschnittlich 8,15% Zucker bestehend aus Glucose, Fruktose und Saccharose in ungefähr gleichen Mengen. Das Brixwert beträgt 8,5-11,5°. Darüber hinaus sind Himbeeren hauptsächlich Vitamin C, aber auch die Vitamine B2 und B6 darin erscheinen. Außerdem enthalten Himbeeren 1 % Eiweiß und 7 % Kohlenhydrate. Der Energieinhalt von 100 g beträgt 134 kJ.

Zudem scheint die Himbeere einen hohen Gehalt an gesundheitsfördernden Stoffen, sog Antioxidantien, hast. Sogar mehr als Tomaten, Kiwi's oder Brokkoli. Es wird angenommen, dass etwa die Hälfte der antioxidativen Aktivität von Himbeeren durch verursacht wird Ellagitannine, aber der positive Einfluss davon ist noch nicht belegt.^[1]

Krankheiten und Schäden

Virusinfiziertes Himbeerblatt von Schönemann

Himbeeren sind sehr anfällig dafür Mosaikvirus. Im professionellen Anbau wird virusfreies Pflanzenmaterial angepflanzt. Die Pflanzungen werden so lange wie möglich virenfrei gehalten. Himbeeren bei Kleingärtnern sind fast alle mit dem Virus infiziert.

Das Himbeerkäfer (Byturus tomentosus) lassen sich im professionellen Anbau leicht kontrollieren. Wenn keine Kontrolle angewendet wird, dann zwischen den Blumenboden und die Früchte verhindern die Larve des Himbeerkäfers. Beim Pflücken kriecht die Larve schnell aus der Frucht und fällt zu Boden. Viele Menschen schauen sich die Früchte daher beim Pflücken an, bevor sie die Himbeere essen. Das Himbeerrinde Gallmücke (Resseliella theobaldic) kann viel Schaden anrichten.

Larve des Himbeerkäfers

Himbeerkäfer

Des Pilzkrankheiten können grauer Schimmel (Botryotinia fuckeliana), die Fruchtfäule und Stängeltod verursacht (Leptosphaeria coniothyrium), Stammfleckenkrankheit (Elsinoe veneta), Zweigsterblichkeit (Didymella Applanata), Wurzeltod (Phytophthorae fragariae div. rubik) und Mehltau (Sphaerotheca aphanic) auf Himbeere.