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Zitronensäure | ||||
| Strukturformel und Molekülmodell | ||||
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Strukturformel Zitronensäure | ||||
| Allgemeines | ||||
| Molekularformel | C6huh8Ö7 | |||
| IUPAC-Name | 2-Hydroxy-1,2,3-propantricarbonsäure | |||
| Andere Namen | β-Hydroxytricarballylsäure, 2-Hydroxypropantricarbonsäure | |||
| Molmasse | 192,12 G/Maulwurf | |||
| LÄCHELN | C(C(=O)O)C(CC(=O)O)(C(=O)O)O | |||
| in Chile | 1/C6H8O7/c7-3(8)1-6(13.5(11)12)2-4(9)10/h13H,1-2H2,(H,7,8)(H,9,10) (H ,11,12)/w/h7,9,11H | |||
| CAS-Nummer | 77-92-9 | |||
| EG-Nummer | 201-069-1 | |||
| PubChem | 311 | |||
| Beschreibung | Kristalliner weißer Feststoff | |||
| Warnungen und Sicherheitsvorkehrungen | ||||
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| H-Sätze | H315 - H318 | |||
| EUH-Sätze | Nein | |||
| P-Sätze | P280 - P305 P351 P338 | |||
| Verkehr | Reizt Augen und Haut | |||
| LD50 (Ratten) | (Oral) 3000 - 12000 mg/kg | |||
| Physikalische Eigenschaften | ||||
| Aggregatzustand | Fest | |||
| Farbe | Weiß | |||
| Dichte | 1,665 g/cm² | |||
| Schmelzpunkt | 155-157 °C | |||
| Siedepunkt | (zersetzt) 175°C | |||
| Flammpunkt | 345°C | |||
| Dampfdruck | < 10 Pa | |||
| Löslichkeit im Wasser | 576 - 771 g/l | |||
| Gut löslich in | Wasser | |||
| Thermodynamische Eigenschaften | ||||
| Δfhuh | −1543,8 kJ/Maulwurf | |||
| so | 252,1 J/Maulwurf·k | |||
| C | 226,5 J/Maulwurf·k | |||
| Gleichgewichtskonstante(n) | pkein1 = 3,15 pkein2 = 4,77 pkein3 = 6,40 | |||
| Ernährungseigenschaften | ||||
| Art Nährstoff | antioxidativ, intermediär in Zitronensäurezyklus | |||
| Ist gefunden in | Zitrusfrüchte | |||
| Art Zusatzstoff | Säureregulator, Konservierungsmittel | |||
| E-Nummer | E330 | |||
| Wenn nicht anders angegeben normale Bedingungen gebraucht (298.15k oder 25 °C, 1 Bar). | ||||
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Zitronensäure ist ein organische Säure. Es kommt rein Zitrusfrüchte für und ist eine natürliche Konservierungsmittel und Antioxidans. Es wird auch verwendet, um Speisen einen sauren Geschmack zu verleihen. In dem Biochemie es ist ein wichtiger Vermittler in der Zitronensäurezyklus. Es ist eine Lebensmittelsäure mit E-Nummer E330.
Salze und Ester Zitronensäure zu werden Citrate erwähnt.
Säureeigenschaften
Zitronensäure ist eine organische Säure (genauer gesagt a Carbonsäure), die in vielen Lebewesen natürlich vorkommt. Auch der Mensch stellt Zitronensäure her und wandelt sie wieder um. Meist Zitrusfrüchte Zitronensäure enthalten. Früher wurde es hauptsächlich aus Zitrusfrüchten gewonnen, heute wird es hauptsächlich aus Zucker mit bestimmten Pilze, wie Aspergillus niger. Es ist eine dreiwertige Säure. Das pH einer Lösung von 50 Gramm pro Liter beträgt 1,8 (bei 20 °C).
Anwendungen
Zitronensäure wird unter anderem verwendet:
- zu Lebensmittel auf die richtige Säure bringen (Säureregulator)
- zu Kosmetika um es auf die richtige Säure zu bringen
- als Hilfestellung Radierung von Metall
- als Reinigungsmittel Kalkablagerungen und Angriff von Algen (z.B. an Wärmetauschern) zu entfernen oder zu verhindern
- zum Entkalken von Haushaltsgeräten wie Kaffeemaschinen
- um Metallgegenstände loszuwerden Rost
- als geruchlos Stoppen Sie das Bad Bei der Fotodrucke entwickeln
- als Antikoagulans bei der Blutentnahme
- als (biologischer) WC-Reiniger
- wenn Puffer in Chemie
Das Citrat-Ion wird bei der Herstellung und Stabilisierung von Gold-Nanopartikeln oder Gold . verwendetSolen.
Siehe auch
Externe Links
Internationale Chemikaliensicherheitskarte von Zitronensäure- Sandwichaffen-Geschichte über die Karzinogenität von Zitronensäure
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