WikiDer > Гальби-танг

Galbi-tang
Гальби-танг
Галбитанг 갈비탕 beeniru.jpg
Альтернативные названияСуп из ребрышек
ТипТан
Место происхожденияКорея
Основные ингредиентыКороткие ребра
Корейское имя
Хангыль
갈비탕
Ханджа
- 湯
Пересмотренная романизациягальби-танг
МакКьюн – РайшауэрКалби-Тан
IPA[kal.bi.tʰaŋ]

Гальби-танг[1] (갈비탕, - 湯) или суп из ребрышек[1] это разнообразие гук, или же Корейский суп, приготовленный в основном из говядина короткие ребра вместе с тушеной говядиной, редис, лук и другие ингредиенты. Короткие ребра, или "гальби" также относится к коротким ребрам на гриле в Корейское барбекю а суффикс запах другое имя для гук. Следовательно, корейское название буквально означает «суп с короткими ребрышками», и его также называют Гаританг, или же Galitang. Прозрачный и сытный суп готовится путем медленного кипячения. гальби в воде долгое время[2] и едят как еду.[3] Это похоже на seolleongtang, суп из костей бычьих ног.[4][5]

Исторические записи о гальбитанг находятся в записях об сервировке стола для Банкеты корейского королевского двора проводился в 1890-х гг. Тем не мение, гальби Предполагалось, что их съели с конца Корё Династия (918 – 1392).[4][5]

Гальбитанг был представительским блюдом, подаваемым на свадебных приемах.[6]

Подготовка

На приготовление всего блюда нужно около пяти часов. Прежде чем разрезать ребра, в верхней части внутренних костей делают острым ножом надрезы, чтобы мякоть легко отделялась от приготовленного говяжьего ребра. Ребра нарезают кусочками длиной 5–6 см, а целиком редис сначала кладут в кастрюлю с водой на сильном огне. Со временем температура понижается до средней. Когда говядина станет мягкой после четырех-пяти часов тушения, редис вынимают из кастрюли. Он нарезан плоскими ломтиками длиной 3 см. Ребра также вынимаем из кастрюли и заправляем рубленым зеленый лук, чеснок и перец в порошке, кунжутное масло, смесь кунжута и соли, и соевый соус. По мере охлаждения суп удаляется с поверхности плавающего жира. Приправленные ребрышки и нарезанный редис снова кладем в кастрюлю и тушим еще раз.[7]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ а б (на корейском) "주요 한식 명 (200 개) 로마자 표기 및 번역 (영, 중, 일) 표준안" [Стандартизированные романизации и переводы (на английский, китайский и японский) (200) основных корейских блюд] (PDF). Национальный институт корейского языка. 2014-07-30. Получено 2017-02-15. Сложить резюме.
  2. ^ Венси Люн (5 марта 2009 г.). «Вкус Кореи». Пражская почта. Архивировано из оригинал 11 ноября 2009 г.
  3. ^ «Галби-танг (суп из говяжьих ребрышек)». KBS. Архивировано из оригинал на 2013-04-30. Получено 2009-03-18.
  4. ^ а б «Корейская кухня: супы». lifeinkorea. Архивировано из оригинал 20 февраля 2009 г.
  5. ^ а б 갈비탕 (на корейском). Нейт / ЭнсиКорея. Архивировано из оригинал на 2011-06-10.
  6. ^ "[서현 의 우리 문화 우리 건축] 예식장 - 일그러진 건물". 7 ноября 1999 г.
  7. ^ «갈비탕 гальби танг / Суп из ребрышек» (на корейском). Энциклопедия Doosan.[постоянная мертвая ссылка]

внешняя ссылка