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Glykemische index

Das glykämischer Index oder GI ist ein Maß für die Wirkung von 50g Kohlenhydrate auf der Blutzuckerspiegel, verglichen mit einer Reaktion auf 50 g reiner Glucose (Dextrose) Kohlenhydrate, die bei der Verdauung schnell abgebaut werden und deren Glucose schnell absetzen im Blutkreislauf einen hohen glykämischen Index haben, während Kohlenhydrate, die langsam abbauen und ihren Glukosewert allmählich erhöhen Blut einen niedrigen glykämischen Index haben. Es ist von einem hohen glykämischen Index über 70 und einem niedrigen unter 55 die Rede. Es gibt Hinweise darauf, dass Ernährung mit einem niedrigen glykämischen Index kann gesundheitliche Vorteile bieten.[1]

Der glykämische Index wurde 1980 von David J. Jenkins und seinen Kollegen eingeführt, als sie erforschten, welche Lebensmittel für Menschen mit am besten geeignet sind Diabetes Mellitus.[2]

Auswirkungen auf die Gesundheit

Der glykämische Index könnte laut Forschern bei der Vorbeugung und Behandlung von Diabetes wichtig sein. Der Verzehr von Lebensmitteln mit niedrigem GI reduziert die Schwankungen des Zuckerspiegels bei Diabetikern. An einer hypo, bei zu niedrigem Zuckergehalt ist es ratsam, Speisen oder Getränke mit einem hohen GI zu sich zu nehmen.

Der glykämische Index wird in den Niederlanden relativ wenig verwendet weinig[3] Dies liegt unter anderem daran, dass sich der Einfluss einer Mahlzeit auf den Glukosespiegel aus dem GI kaum vorhersagen lässt. Es hängt von den verschiedenen Bestandteilen der Mahlzeit und ihrem jeweiligen GI ab, aber auch von der Zubereitungsmethode der verschiedenen Teile und der Verdauung der betroffenen Person.[4]

Beispiele

Zu den Kohlenhydraten mit hohem GI gehören:[5]:

Zu den Kohlenhydraten mit niedrigem GI gehören:[5]:

Glykämische Last

Die glykämische Last (GL) misst im Gegensatz zum glykämischen Index die Wirkung der Kohlenhydrate aus einer Portion des Lebensmittels auf den Blutzuckerspiegel. Aus diesem Grund sagt dieses Maß mehr aus als der glykämische Index. Die Anzahl der Kohlenhydrate kann pro Portion stark variieren. Brot hat zum Beispiel einen hohen glykämischen Index (durchschnittlich 75), aber wenn man sich die Kohlenhydrate pro Portion ansieht, ist die glykämische Last tatsächlich niedrig. Die gleiche Menge Haushaltszucker wie Brot kann einen ähnlichen glykämischen Index haben, während die glykämische Last von Haushaltszucker fast doppelt so hoch ist wie die von (Weiß-)Brot.

Die Forschung hat keine überzeugenden, nachgewiesenen Verbindungen zwischen GI und GL und der langfristigen Gesundheit gefunden. Vor allem im Bereich Diabetes wird viel geforscht: Bei einer Ernährung mit niedriger glykämischer Last kommt es auf viel Gemüse, Obst, Hülsenfrüchte, Nüsse, Saaten und Vollkornprodukte an. Das ist auch eine Ernährung, die reich an gesunden Nährstoffen ist.

Externe Links