WikiDer > Gomasio
gomasio ist ein Würze die ursprünglich aus der japanischen Küche stammt. Der Name kommt auch aus dem Japanischen: goma (ごま) bedeutet 'Sesamsamen' und shio (塩) bedeutet 'Tisch salz'.
Gomasio wird aus hellbraunen Sesamsamen hergestellt, die leicht geröstet und dann in a Granatwerfer leicht gemahlen und 5-20% Salz. Es ist einfach selbst zu machen, kann aber auch fertig gekauft werden.Manchmal wird auch handelsübliches Gomasio verwendet Zucker oder Glutamat hinzugefügt.
Gomasio ist weit verbreitet in der Makrobiotische Küche, als Salzersatz. Inzwischen hat es aber auch in vielen anderen Küchen Einzug gehalten.
Gomasio kann in Salaten, Suppen, Gemüse- und Getreidegerichten und als Sandwichfüllung verwendet werden. Bei warmen Speisen wird es nicht abgekocht, sondern erst kurz vor dem Servieren darüber gestreut.
Gomasio ist eine gute Nahrungsquelle für Kalzium.