WikiDer > Приправа - Википедия
Примеры и перспективы в этой статье может не представлять мировое мнение предмета. (Март 2015 г.) (Узнайте, как и когда удалить этот шаблон сообщения) |
А приправа это пряность, соусили препарат, добавляемый в пищу после приготовления, чтобы придать особый вкус, чтобы усилить аромат,[1] или дополнить блюдо. А столовая приправа или же столовый соус В частности, это приправа, которая подается отдельно от еды и добавляется посетителем по вкусу.
Иногда перед подачей добавляют приправы, например, в бутерброд сделано с кетчуп, горчица или же майонез. Некоторые приправы используются во время приготовления для придания аромата или текстуры: соус для барбекю, сложное масло, соус терияки, соевый соус, мармит и сметана являются примерами.
Многие приправы, такие как горчица или кетчуп, доступны в одноразовые пакеты, обычно при поставке с выиграть или же быстрое питание питание.
Определение
Точное определение приправы варьируется. Некоторые определения включают специи и травы, включая соль и перец,[2] используя термин как синонимы приправа.[3] Другие ограничивают определение включением только «готовых пищевых соединений, содержащих одну или несколько специй», которые добавляются в пищу после процесса приготовления, например, горчица, кетчуп или мятный соус.[3] Сыр также считается приправой в некоторых европейских странах.[нужна цитата]
Этимология
Период, термин приправа происходит от латинского приправа, что означает «специя, приправа, соус» и от латинского condire, что означает «консервировать, мариновать, приправлять».[4] Первоначально термин описывал маринованные или консервированные продукты, но со временем его значение изменилось.[5]
История
Приправы были известны в Древний Рим, Древняя Индия, Древняя Греция и Древний Китай. Существует миф, что раньше консервирование продуктов питания были широко распространены техники, использовались острые специи и приправы, чтобы сделать пищу более вкусной,[6] но это утверждение не подтверждается никакими свидетельствами или историческими записями.[7] Римляне сделали приправы Гарум и Ликамен путем измельчения внутренностей различных рыб и затем их ферментации в соли, в результате чего получается жидкость, содержащая глутаминовую кислоту, подходящую для улучшения вкуса пищи. Этот процесс приведет к процветанию индустрии приправ.[4] Апиций, а поваренная книга основанный на кухне четвертого и пятого веков, содержит раздел, основанный исключительно на приправах.[4]
Список приправ
Рынок в США
в Соединенные Штатырынок приправ составил 5,6 млрд долларов США в 2010 году и, по оценкам, вырастет до 7 млрд долларов США к 2015 году.[8] Рынок приправ - второй по величине в специальные продукты за сыром.[8]
Галерея
порошок карри или же вставить
Аджика, острый соус в Кавказская кухня
Ткемали (Грузинский соус из кислого алыча)
Общий Китайский приправы: соевый соус, уксус, масло чили, Белая бумага
Пакеты утиный соус
Автомобиль и самбал, общие приправы в Индонезия
шрирача (тип Острый соус)
Смотрите также
- Приправы по странам (категория)
- Окунать
- Гарнир
- Список рыбных соусов - Статья со списком Википедии
- Список продуктов
- Список марок горчицы - Статья со списком Википедии
- Несваренная приправа
- Приправа
- Специи - Растительные вещества, кроме листьев, которые в основном используются для ароматизации, окрашивания или консервирования пищевых продуктов.
- Смаковать - вареные, маринованные или нарезанные овощи или фрукты, используемые в качестве приправы
- Ингредиент
Рекомендации
Цитаты
- ^ Мерриам-Вебстер: определение приправы
- ^ Коллинз: определение приправы
- ^ а б Фаррелл, стр. 291
- ^ а б c Нилон
- ^ Смит, стр. 144–146.
- ^ Фаррелл, стр. 297
- ^ По словам Пола Фридмана, эта идея представляется как факт даже некоторыми современными учеными, несмотря на отсутствие какой-либо заслуживающей доверия поддержки; Фридман (2008), стр. 3–4.
- ^ а б Сакс, Дэвид (7 октября 2010 г.). "Распространение любви". Bloomberg Businessweek. Получено 9 октября 2010.
Источники
- "Коллинз: определение приправы". Словарь Коллинза. нет данных. Получено 29 сентября 2014.
- Фаррелл, К. Т. (1990). Специи, приправы и приправы (2-е изд.). Массачусетс, США: Aspen Publishers. п. 291. ISBN 9780834213371.
- «Мерриам-Вебстер: определение приправы». Словарь Merriam-Webster. Получено 23 октября, 2011.
- Нилон, Том (7 сентября 2010 г.). "De Condimentis". HiLobrow. Получено 10 февраля 2014.
- Смит, Эндрю Ф. (1 мая 2007 г.). Оксфордский компаньон американской еды и напитков. Издательство Оксфордского университета. ISBN 978-0-19-530796-2. Получено 15 марта, 2012.