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Jon Sistermans
Jon Sistermans
Jon Sistermans von Kees Wennekendonk (2004)
Allgemeine Information
Geboren23. Juli 1945
Verstorben12. August 2020
StaatsangehörigkeitFlagge der Niederlande Die Niederlande
BerufKoch, Patron-Cuisinier,
Restaurator
Bekannt ausDer Kirschgarten
Marienhof
Rotisserie Mariënhof
Wilhelmina-Park
Kochen mit Sternen

Jon Sistermans (23. Juli1945 – 12. August2020) war ein Holländer Koch. Er hat in seiner Karriere mehrere Michelin-Sterne gewonnen und ist bekannt für Restaurants wie such Der Kirschgarten und Der Marienhof. Er war als Fernsehkoch in der Kochshow zu sehen Kochen mit Sternen.

Werdegang

Jon Sistermans begann seine Karriere 1963 als Lehrling in der Grand Hotel Krasnapolsky in Amsterdam. Er kochte dort unter Anleitung von Däne aus Schweden. Anschließend arbeitete er in verschiedenen anderen Sternerestaurants, darunter bei panguad in Paris, im Hotel Amstel in Amsterdam, als Souschef in einem Restaurant Der Deyselhof in Landsmeer und als Koch in le de France in Amstelveen.[1][2]

Zwischen 1980 und 1993 war Sistermans Küchenchefin des Restaurants Der Kirschgarten im Bilderberg Garden Hotel in Amsterdam Oud-Zuid.[3] Zusammen mit Restaurator Joop Braakhekke er bildete ein Duo.[4][5][6]Der Kirschgarten 1984 erhielt er seinen ersten Michelin-Stern. Acht Jahre lang, bis 1992, Der Kirschgarten sein Stern. Eine neue Generation von Köchen wie Ron Blaauw, Lucas Rive und Rob Blaauwboer, lernte die Feinheiten des Kochens von Sistermans.[5][7][8]

1994 gründete Sistermans zwei Restaurants in der Marienhof, ein altes Kloster und Kulturerbe in Amersfoort. Als Patron-Cuisinier der Restaurants Marienhof und Die Rotisserie für beide Restaurants erhielt er einen Michelin-Stern. Der Marienhof war der einzige Standort in den Benelux-Ländern, der für zwei Restaurants unter einem Dach mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet wurde.[9] Nach dem Verkauf der Restaurants durch die Investoren wechselte der Kurs auf ein niedrigeres kulinarisches Niveau. Dies war der Grund für Sistermans Weggang.

2002 begann er he Restaurant Wilhelminapark in Utrecht. 2003 erhielt er von Johannes von Dam, niederländischer Kochjournalist, eine 10 als Berichtsnote.[10] Das Restaurant wurde 2011 erworben.[11]

Fernseharbeit

1993 und 1994 präsentierten Koch Jon Sistermans und Gastgeberin Catherine Keyli das RTL 4-Fernsehprogramm Kochen mit Sternen.[12][13] Das Fernsehprogramm wurde jede Woche sonntagabends ausgestrahlt und erreichte durchschnittlich zwischen 800.000 und 1 Million Zuschauer gleichzeitig. Im Programm saß ein bekannter Holländer am Tisch, der über sein Leben und seine jüngsten Aktivitäten sprach, außerdem half der Gast beim Kochen. 1994 hörte Jon Sistermans auf Kochen mit Sternen seine volle Aufmerksamkeit auf seine beiden neuen Restaurants in . richten Der Marienhof.[14] Zudem hatte er auch mehr Schwierigkeiten mit der Verpflichtung, immer mehr Produkte von Sponsoren zu verwenden. Statt mit Zuckeraustauschstoffen aus dem Glas wollte er mit reinen Produkten wie Honig arbeiten.[15]

Versterben

Er starb 2020 im Alter von 75 Jahren.

Wissenswertes

  • Teilnahme am Sprachquiz Zehn für Sprache (Niederlande, 3. November 1992) im niederländischen Team der Köche gegen ein flämisches Team.[16]
  • Kandidat der Fernsehsendung AVROs Sternenschlacht (AVRO, September 1993, Vaals), spielt für das Küchenteam mit anderen bekannten Niederländern.[17]
  • Teilnahme am Wissensquiz Tros Triviant (Niederlande 2. Juni 1995) im Team mit Spitzenköchen.[18]
  • CD-Album Leckeres Essen & doppelter Genuss (April 1997) in Zusammenarbeit mit Chris Hinze und die Spitzenköche Robert Kranenborg, Paul Fagel, Jon Sistermans, Henk Savelberg und Ton Fagel.[19]
  • Der Protagonist des Romans Trost (2005) von Schriftsteller Ronald Giphart leitet sich unter anderem von Jon Sistermans ab.[20]
  • MuseumGäste, Keramikmuseum Princessehof (AVROTROS, 8. April 2006).[21]