WikiDer > Kasiri

Kasir, auch bekannt als "Kassierer" und 'Maniokbier', ist ein Licht alkoholisches Getränk durch gebürtiger Surinam und Guyanesisch ist gemacht aus Maniok.

Die Wurzeln der Maniokpflanze sindGitter, in Wasser eingeweicht und in eine matapi, ein zylindrischer Korb, ausgepresst, um den Saft zu extrahieren. Der gepresste Saft geht Ferment und wird kasiris.

Im Brasilien und Suriname werden die Maniokwurzeln gekaut und ausspucken. Das Enzyme im Speichel spaltet die Stärke des Manioks in Zucker auf, wodurch nach der Gärung Alkohol entsteht.

Der Saft kann auch gekocht werden, bis er zu einem dicken dunklen Sirup wird. Kasripo oder Kassareep. Dieser Sirup hat Antiseptikum Eigenschaften und wird als Aromastoff verwendet.