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Eine Schüssel Marinade

Fleisch wird mariniert

Marinade ist ein meist säuerliches, aromatisches Flüssigkeit die verwendet wird, um die Geschmack und machen es zarter oder knuspriger Fleisch, Fisch, Tofu, Gemüse und Brot. marinieren ist ein Kochtechnik Lassen Sie diese Lebensmittel in der Marinade.

Die Zusammensetzung der Marinade richtet sich nach den zu marinierenden Zutaten. Häufig verwendet Zutaten sein:

• Wasser
• Kräuter
• Essig
• Pflanzenöl
• Wein
• Tisch salz
• Sojasauce
• Worcestersauce
• Joghurt (in dem indische Küche).

Beim Eindringen in Fleisch zersetzt die Säure der Marinade die Bindegewebe es zarter machen. Eine Marinade mit Kiwi oder Ananas kann das Fleisch auch zarter machen durch die Anwesenheit von EnzymAktinidin.

Die Dauer des Marinierens variiert von Sekunden bis um Tage.