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Melezitose
Melezitose
Strukturformel und Molekülmodell
Strukturformel von Melezitose
Allgemeines
MolekularformelC18huh32Ö16
  • C18huh32Ö16 · H2O (Monohydrat)
Andere Namen* Melezitose
  • Melizitose
  • Ö-α-d-Glcp(1,3)-Ö-d-Fruf(2,1)-d-Glcp
  • Ö-α-d-Glucopyranosyl-(→3)- Ö-β-d-Fructofuranosyl-(2→)-α-d-Glucopyranosid
Molmasse*504,44 G·Maulwurf−1
CAS-Nummer* 10030-67-8
  • 597-12-6 (Monohydrat)
Physikalische Eigenschaften
AggregatzustandFest
FarbeWeiß
Schmelzpunkt155–160 °C
Wenn nicht anders angegeben normale Bedingungen gebraucht (298.15k oder 25 °C, 1 Bar).
Portal  Portalsymbol  Chemie

Melezitose oder Melizitose ist ein Trisaccharid, das in Honigtau verhindert. Es besteht aus zwei Molekülen Glucose und ein Molekül Fruktose. Melezitose kann hydrolysieren in Glukose und Turanose, ein Isomer von Saccharose.

Struktur von Melezitose: Glc (1-3)Fruf (2-1)α Glc.

Insekten, wie z Läuse, die Honigtau absondern, Saccharose und Glukose in Melezitose umwandeln, so dass sie Osmose wenig Wasser verlieren. Gleichzeitig werden Ameisen angelockt, die diese Insekten vor Feinden schützen.[1]

Geschichte

Melezitose produzierend Baumläuse auf einen Tannenzweig

1833 entdeckte Bonastre[2] Melezitose in einem Sekret von Lärche. Der Name leitet sich von den französischen Wörtern "mélèze" für Lärche und ose für Zucker ab. Später wurde die Substanz auch in anderen Pflanzen gefunden und 1917 auch in Honig.

Honig

Einige Bienenarten leben ausschließlich von Honigtau, und der produzierte „Honigtau-Honig“ hat eine dunkle Farbe und ist teurer als normale. Honig aus Nektar. Kiefernhonig besteht hauptsächlich aus Honigtau. Im Kiefernhonig ist immer eine Menge Melezitose enthalten. Der Gehalt hängt vom Stoffwechsel des Baumes (dem Phloemsaft) und der enzymatischen Umsetzung durch die verschiedenen Blattlausarten ab. So würde die Laus Cinara laricis viele Melezitosen. Durch den hohen Gehalt, teilweise über 10 - 12%, an Melezitose kristallisiert der Honig bereits in der Wabe und lässt sich dann nur schwer entfernen. Dieser Honig wird manchmal Melezitose oder Zementhonig genannt.