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Okrosjka
Eine Schüssel Okroshka mit Kwas k zubereitet

okroshka (Russisch: окрошка) ist ein traditionelles Russisch kalt Suppe. Der Name kommt vom Verb крошить (krosjit), das heißt zerbröckeln oder hacken. Die klassische Okroshka ist eine Mischung aus meist rohem Gemüse (wie z Gurken, Frühlingszwiebeln, Radieschen), Salzkartoffeln und Schinken mit Kwas. Die Kwas können auch ersetzt werden durch Kefir und Zitronensäure.

Die Zutaten werden in kleine Quadrate geschnitten und kurz vor dem Servieren mit dem Kwas vermischt. Das Verhältnis zwischen der Menge Gemüse und Kwas ist ähnlich dem Verhältnis zwischen Frühstückscerealien und Milch, sodass das Gemüse knackig bleibt.

Da Okroshka die Erfrischung von Kwas mit der Leichtigkeit eines Salats verbindet, ist es ideal als Sommergericht. Die meisten Leute essen ihre Okroshka gerne mit einem Quacksalber Sauerrahm (smetana) oder bitteres Russisch Senf auf der Suppe. Oft werden auch Zucker oder Salz zugesetzt.

Vorbereitung

  • Klassische Rinder-Okroshka. Auch auf dem Foto smetana (eine Art Sahne), ein Dressing (aus Eigelb, Senf, Meerrettich, Zwiebel und Salz) und Kwas

  • Das Dressing wird hinzugefügt

  • Der Kwas wird hinzugefügt

  • Die Okroshka wird gemischt, Smetana wird hinzugefügt

  • Die Okroshka wird mit der Smetana vermischt, Eis wird hinzugefügt