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Oud bruin

Altes Braun ist der Name für zwei sehr unterschiedliche dunkle Biere das in Die Niederlande und in Flandern werden gebraut.

Holländisch altbraun

Heineken Old Brown

Holländisch altbraun ist a untergärig Bier mit niedrigem Alkoholgehalt. Das Bier hat einen süßen bis sehr süßen Geschmack, da das Bier nach dem Brauprozess künstlich gesüßt wird. Als Basis diente ursprünglich meist nicht vergorenes Bier oder Dünnbier, das durch eine zweite Filterung des Restes im Läuterbottich gewonnen wurde. In beiden Fällen hatte das Bier einen schlechten Geschmack und zudem nur eine sehr begrenzte Haltbarkeit. Durch Süßen könnte es noch verkauft werden. Auch obergärige Sorten waren vertreten. Als Basis dient heute hauptsächlich verdünntes Lagerbier. Oud Bruin wird unter anderem von Alpha, dommelsch, Heineken, Herzog Jan, Grolsch, Feuer und Bayern. Es wird regelmäßig in der Küche verwendet, auch bei der Zubereitung von wild.

BiernameAlkoholanteilBrauerei
Alfa Altbraun2,5%Alfa-Brauerei
Bayern Altbraun3%Markenbierbrauerei
Feuer Altbraun3,5%Markenbierbrauerei
Budels Altbraun3,5%Büdelser Brauerei
Dommelsch Altbraun2%Dommel Brauerei
Grolsch Altbraun2,5%Bierbrauerei Grolsche
Gulpener Altbraun3%Gulpener Bierbrauerei
Heineken Old Brown2,5%Heineken
Hengelo Bier AltbraunHengelo Bierbrauerei
Herzog Jan Old Brown2%Herzog Jan Brauerei
Linde Altbraun3,5%Brauerei Lindeboom
Orangenbaum Altbraun2,5%Brauerei Oranjeboom

flämisch altbraun

Liefmans Old Brown

In Belgien kannst du alter Braun traf es obergärigflämisch altbraun von Oudenaarde und Umgebung, ein Bier, das reift rostfreier Stahl Panzer, mit der bekanntesten Marke Liefmans. Das Westflämische Variante wird in Eichenfässern, sogenannten, Feinde, und hat hiermit ein gewünschtes Milchsäureinfektion erhalten.[1]Dadurch erhält das Bier einen leicht säuerlichen Geschmack.

Wissenswertes

Altbraun verträgt sich manchmal mit Bier für die charakteristischen Limburger Biermischungen verwendet sjoes und Halbzeit. Pils wird mit einem Schuss (Sjoes) oder halb (halbgedreht) altbraun gemischt.

Siehe auch