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Papadum, (auch bekannt als Papad im Nordindien, Papadam (പപ്പടം) in Malayalam, glücklich im Kanada, Appalam im tamilisch, Papadam (පපඩම්) auf Singhalesisch, Appadum (అప్పడం) in Telugu) ist eine dünne knusprige indische Zubereitung. Es wird normalerweise als Beilage zum Essen in serviert Indien. Es kann auch als Vorspeise oder als gegessen werden Snack und kann mit gehackten Zwiebeln belegt werden, Chutney, Dips oder Gewürze.
In einigen Teilen Indiens werden rohe Papadams (getrocknet, aber noch nicht geröstet) in Currys und Gemüsezubereitungen verwendet.
Zutaten und Zubereitung
Papad kann aus verschiedenen Zutaten und auf unterschiedliche Weise hergestellt werden. Das wohl am häufigsten verwendete Rezept basiert auf Schwarz Linsen. Mehl daraus wird mit schwarzem Pfeffer, Salz vermischt und dann geknetet. Dann wird es in dünne Scheiben ausgerollt und in der Sonne getrocknet. Wenn es vollständig getrocknet ist, lässt es sich gut lagern. Papad kann auch als Hauptzutat für Reis verwendet werden, Jackfrucht, sag, usw. enthalten. Um den Geschmack zu variieren, gemahlener schwarzer Pfeffer, rote Chilischote, Chilipulver, Asafoetida, Kreuzkümmel oder Sesamsamen benutzt.
Fotogallerie
Stapel von gerösteten Papadams, servierfertig.
Reispapadum
Gebratener Papad bei einer Ausstellung in guntur.
