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Pêche melba
Pfirsich Melba | ||||
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Pfirsich Melba | ||||
| Land |  Frankreich | |||
| Schöpfer | Auguste Escoffier | |||
| Hauptzutaten) | Pfirsich, Eis und Himbeersauce | |||
| Gang | Dessert | |||
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Pfirsich Melba (Französisch für: Pfirsich Melba) ist ein Dessert des französischen Spitzenkochs Auguste Escoffier. Er hat es serviert in 1893 in dem Hotel Savoyen im London zu Ehren des berühmten australischen Opernsängers Nellie Melba.
Rezept
Die Zutaten sind:
- Vanille-Eiscreme,
- halb weiß Pfirsiche, in der Schale pochiert in Zuckerwasser mit Vanille hinzugefügt. Indem sie erst nach dem Wildern geschält werden, bekommen die Pfirsiche eine schönere Farbe.
- Soße aus Himbeeren, Puderzucker und ein bisschen Zitronensaft
- geplant Mandeln.
Das Schlagsahne, die man sonst in holländischen Restaurants bekommt, gehört ausdrücklich nicht zu Escoffiers Kreation.
Quellen, Anmerkungen und/oder Verweise
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