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	Eiscreme
	Eis mit Schokoladensauce
Hauptzutaten)	Sahne
Serviertemperatur	Kalt
Portal	Essen und Trinken

Roomijs

Eiscreme ist eine Variante von Eiscreme die in verschiedenen europäischen Ländern gesetzlich mindestens 5 % Milchfett enthalten müssen. Bis 2009 musste Eiscreme in den Niederlanden aus mindestens 8 % Milchfett bestehen.^[1] Eis ist ein in den Niederlanden geschützte Bezeichnung aufgrund der Warengesetz.

Andere Eissorten sind: Milcheis (2,5% Milchfett), Italienisches Eis (leicht geschlagenes Wassereis ohne Milch mit viel Fruchtpüree oder Fruchtsäften), Granit (hartes Fruchteis auf Zuckersirupbasis) und parfait (eine leichte Version von Eis).

Vorbereitung

Eis besteht aus Sahne, Milch und Zucker. In den Niederlanden ist unter anderem gesetzlich festgelegt, dass Eiscreme nur Fett aus Milch und kein anderes Protein als Milchproteine enthalten darf.^[2] Es gibt oft Eigelb zu Eiscreme hinzugefügt, was bedeutet, dass es nicht mehr Eiscreme genannt werden kann. Für Vanilleeis wird die Milch mit aufgekocht Vanilleschoten. Optional wird das Mark aus den Vanilleschoten in die Milch gegeben, was kleine schwarze Punkte im Eis ergibt, als Zeichen dafür, dass das Eis aus echter Vanille besteht. Die Eiscrememischung wird beim Schleudern in einem Eiskübel gefroren. Es kann als "frisches Eis" oder "Softeis" verzehrt werden, aber es ist vorzuziehen, das Eis 12 Stunden im Gefrierschrank reifen zu lassen.

Berühmte Rezepte

Dame Blanche: Vanilleeis mit heißer Schokoladensauce.
Pfirsich Melba: Vanilleeis mit pochierten Pfirsichen und Erdbeersauce, in 1892 entwickelt von Auguste Escoffier und benannt nach dem australisch Sänger Nellie Melba (1861-1931).
Poire Belle Hélène: Vanilleeis mit pochierten Birnen, umhüllt von Fruchtgelee und Schokoladensauce.
Romanov: Vanilleeis mit Erdbeeren und Grand Marnier, benannt nach dem Russisch Zarenfamilie.
Lady Sunde: Vanilleeis mit Ananas, einem halben Pfirsich und Fruchtgelee.
Bananensplit: Eis mit zwei halben Bananen