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Raffinose
Raffinose | ||||
| Strukturformel und Molekülmodell | ||||
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Strukturformel von Raffinose | ||||
| Allgemeines | ||||
| Molekularformel | C18huh32Ö16 . 5H2Ö | |||
| Andere Namen | Melitose, Melitriose, Gossypose, -D-Galactosylsaccharose | |||
| Molmasse | 504,42 G/Maulwurf | |||
| CAS-Nummer | 512-69-6 | |||
| Physikalische Eigenschaften | ||||
| Aggregatzustand | Fest | |||
| Farbe | farblos | |||
| Schmelzpunkt | 80-82 °C | |||
| Löslichkeit im Wasser | (bei 20°C) 50 g/l | |||
| Mäßig löslich in | Wasser, Methanol | |||
| schlecht löslich in | Ethanol | |||
| Unlöslich in | Diethylether | |||
| Wenn nicht anders angegeben normale Bedingungen gebraucht (298.15k oder 25 °C, 1 Bar). | ||||
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Raffinose ist ein Oligosaccharid die unter anderem beim Schutz der Pflanzenzellen vor Kälte und Trockenheit eine Rolle spielt.
Beim Verzehr einiger Lebensmittel, wie z Süßkartoffel, Bohnen, Rosenkohl oder tempeh, kann raffinose Blähung weil dieser Zucker nicht im vorderen Teil des Verdauungsorgans verdaut wird, sondern nur im Dickdarm. Dadurch entsteht die Wasserstoffgas und Kohlendioxid. Der Raffinosegehalt unterscheidet sich von Rennen Rennen.