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Slager (beroep)
Zwei Metzger bei der Arbeit

EIN Metzger oder Metzger (Belgisch-Niederländisch) ist eine Person, die beruflich aufzeichnet Fleisch schneidet und für den Verkauf oder die Verwendung vorbereitet. Metzger arbeiten in Metzgereien, Versorgungsunternehmen oder Supermärkte.

Außer bei sogenannten Selbstschlachtungen sind Schlachtkörperteile Schlachthöfe geliefert. Das Schneiden und Ausbeinen kann auch von spezialisierten Unternehmen durchgeführt werden.

Es gibt ursprünglich Schweinemetzger, Rindermetzger und Pferdemetzger. Wild, Hähnchen und Geflügel wurden traditionell von a Geflügelhändler verarbeitetes und verarbeitetes Fleisch durch a Wurstwaren. Heute verarbeitet ein Metzger oft eine Vielzahl von Produkten. Ein Metzger-Caterer ist ein Metzger, der neben Fleisch auch Fertiggerichte verkauft.[1] Es gibt auch organisch Metzger, die sich mit Bio-Fleisch und -Fleischprodukten mit dem Better Life auszeichnen Qualitätszeichen.

Geschichte

Der Metzger und sein Diener (16. Jahrhundert)

Der Metzgerberuf ist einer der älteren Kunsthandwerk. Früher schlachteten Metzger die Tiere selbst. Die Tötung erfolgte durch Schlagen mit einem Hammer auf den Kopf des Tieres. Von diesem Schlagen kommt der Name "Metzger" oder "Metzger". Ähnlich gab es auch andere 'Slamming'-Berufe wie Ölmetzger, Seiler, Hundemetzger und Kupferschmiede.

Das unmittelbare Ergebnis des Schlagens des Tieres war nicht der Tod, sondern Verdammnis Bewusstlosigkeit, um mit dem zu vergleichen schlagen beim Boxen. Der eigentliche Todesstoß folgte darauf, dass das Tier buchstäblich niedergeschlagen wurde. Die Art, den Kopf zu treffen, war bei schweren Bij . die Regel Schweine und das Vieh, mit Ausnahme der leichter überwältigenden und daher weniger gefährlichen Kälber. 1875 wurden nach französischem Vorbild in einem Genter Schlachthof auf Druck des Vereins für Tierschutz.[2]

Wir sehen uns im zwanzigstes Jahrhundert das Metzgerhandwerk entstand oft in Kombination mit Dachdecker. Im Winter wurden die Rinder für die Bauern in der Umgebung geschlachtet, und im Sommer stiegen sie auf die Dächer der gleichen Bauern, um das Strohdach zu ersetzen. Also insgesamt Jahreszeiten Arbeit.

Das Metzgerhandwerk wurde wegen Hygiene von Ende neunzehntes Jahrhundert obligatorisch durchgeführt in städtische Schlachthöfe. Diese Schlachthöfe starten in den Niederlanden achtziger Jahre verschwunden oder privatisiert zum Profi Schlachthöfe mit eigenem Personal. Dadurch hat sich der Beruf des Metzgers auf die Verarbeitung und den Verkauf von Fleisch und Fleischprodukten verlagert.

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