WikiDer > Mangold
| Mangold | |||||||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 | |||||||||||||||||||||||
| grüner Mangold | |||||||||||||||||||||||
| Taxonomische Klassifikation | |||||||||||||||||||||||
| |||||||||||||||||||||||
| Vielfalt | |||||||||||||||||||||||
| Beta vulgaris subsp. vulgär var. vulgaris l. (1753) | |||||||||||||||||||||||
 | |||||||||||||||||||||||
| roter Mangold | |||||||||||||||||||||||
 | |||||||||||||||||||||||
Bilder auf Wikimedia Commons | |||||||||||||||||||||||
| |||||||||||||||||||||||
Das Mangold (Beta vulgaris Untersp. vulgaris div. vulgaris, manchmal auch Beta vulgaris Untersp. vulgaris div. cicla) ist eine Pflanze aus dem Amaranth-Familie (Amaranthaceae). Es ist ein Blatternte, von denen die Durchsuche oder die Blattstiele, wenn Gemüse gegessen werden. Es ist ein uraltes Gemüse, dessen Geschmack teilweise dem von . entspricht Spinat. Darüber hinaus ist der Geschmack von Rote Beete im Blatt erkennbar. In einigen Regionen ist der Name warmoes benutzt.[1]
Anbau
Blatt
Mangold wird vor Ort (im Freiland) im März und April gesät. Manchmal erfolgt die Aussaat im Juli und August für eine späte Ernte. Der Reihenabstand beträgt 20 cm und in der Reihe beträgt der Pflanzabstand 5 cm. Wenn die Pflanze 10-15 cm hoch ist, werden die Blätter abgeschnitten. Nach einigen Wochen kann das Nachwachsen auch wieder geerntet werden. Die Ernte ist bis Ende September möglich.
Blattstiele
Dazu im Reihenabstand von 40-45 cm säen und in der Reihe auf einen Pflanzabstand von 30-35 cm ausdünnen. Dadurch entstehen große Pflanzen mit großen Blättern. Die dicken, fleischigen Blattstiele, von denen die Blattsauce entfernt wird, werden als Art gefressen Spargel, aber viel weniger Geschmack als Spargel.
Rassen
- Beta vulgaris Untersp. vulgaris div. vulgaris konvar. vulgaris
- Beta vulgaris Untersp. vulgaris div. vulgaris konvar. flavescens
- Anbau für Blatt
- 'Green Ordinary' oder 'Common Smooth Green' hat hellgrüne, glatte Blätter
- 'Lucullus' oder 'Golden Yellow' hat gelbliche, gekräuselte Blätter mit weißen Blattstielen
- Anbau für Blattstiele
- 'Yellow White Ribbed' hat weiße Blattstiele
- 'Dark Green Smooth White Ribbed'
- 'Ruby Chard' hat rote Blattstiele
Zutaten
Das Nährwert von 100 Gramm frischem Mangold ist:
| Energiewert | 117 kJ |
| Kohlenhydrate | 3 Gramm |
| Protein | 3 Gramm |
| Fett | 0,4 Gramm |
| Vitamin C | 35mg |
| Carotin | 2mg |
| Vitamin B1 | 0,06 mg |
| Vitamin B2 | 0,18 mg |
| Kalzium | 87mg |
| Eisen | 4mg |
Krankheiten
Mangold ist wenig von Pilzkrankheiten betroffen. Die Rübenfliege (Pegomya hyoscyami) wirkt sich besonders in kühlen Sommern auf die Blätter aus, da die Maden im Blatt zu minen (Essenskorridore im Mesophyll).
Botanik
Mangold ist alle zwei Jahre und gehört zu den Amaranth-Familie.Der Name Beta (woher auch 'Rüben' kommt) soll von der abstammen griechischer Brief Beta, nach dem Leg-Stick, der in der Antike in Form einer Beta auftrat.
Siehe auch
| Quellen, Anmerkungen und/oder Verweise |
