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Stevioside
Steviosid | ||||
| Strukturformel und Molekülmodell | ||||
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Strukturformel aus Steviosid | ||||
| Allgemeines | ||||
| Molekularformel | C38huh60Ö18 | |||
| Molmasse | 804,90 G/Maulwurf | |||
| CAS-Nummer | 57817-89-7 | |||
| Physikalische Eigenschaften | ||||
| Aggregatzustand | Fest | |||
| Farbe | farblos | |||
| Schmelzpunkt | 238-239 °C | |||
| Löslichkeit im Wasser | 1,25 g/l | |||
| Mäßig löslich in | Ethanol | |||
| schlecht löslich in | Wasser | |||
| Ernährungseigenschaften | ||||
| Art Zusatzstoff | Süßstoff | |||
| E-Nummer | E960 | |||
| Wenn nicht anders angegeben normale Bedingungen gebraucht (298.15k oder 25 °C, 1 Bar). | ||||
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Steviosid ist eine natürliche Süßstoff, extrahiert aus dem Blatt des stevia-Pflanze (Stevia rebaudiana).
Steviosid hat eine starke Süßkraft (bis zu 300 mal stärker als Saccharose) und hat kaum Kalorien, liefert also fast keine Energie. Es ist einer der Bestandteile des Steviolglycoside, die als Süßungsmittel (E960) in der EU.
Siehe auch
| Quellen, Anmerkungen und/oder Verweise |