WikiDer > Sojasprossen
| Bohnensprossen | ||||||
 | ||||||
| Bohnensprossen | ||||||
| Name (Sprachvarianten) | ||||||
| Vereinfacht | 豆芽 | |||||
| Traditionell | 豆芽 | |||||
| pinyin | dòuyá | |||||
| Wade Giles | tou4ya2 | |||||
| ||||||
Bohnensprossen (Niederländisch-Niederländisch) (Vigna radiata), Sojasprossen (Belgisch-Niederländisch) oder tjapar (Surinam-Niederländisch), ist die gekeimte Mungbohne oder Katjang Idjo (grüne Bohne). Es wird oft in der asiatische Küche, unter anderem in Frühlingsrollen. Sojasprossen sind reich an Vitamin B, Vitamin C und Eisen. Frische Sojasprossen sind knusprig. Es kann zubereitet werden, indem man es in kaltem Wasser wäscht und dann kurz aufkocht. Es kann auch sein gebraten im Öl. Sojasprossen haben einen würzigen, nussigen Geschmack.
Sojasprossen werden durch Keimen der Mungbohnen in Wasser gewonnen, die die ersten 4 Stunden dem Tageslicht und den Rest des Tages im Dunkeln ausgesetzt werden. Die Massenproduktion in Fabriken verwendet normalerweise künstliches Licht, normalerweise mit glühen- oder Leuchtstofflampen. Auch dann 4 Stunden Vollbelichtung und dann 18 Stunden Dunkelheit, während einer Woche, da die Wirkung von Kunstlicht nur über einen längeren Zeitraum erreicht wird.
Aufgrund des belgisch-niederländischen Namens denken viele Belgier, dass der Sojasprossen nach dem Keimen der Sojabohne (Glycin max); dies ist also nicht der Fall.
 | Siehe die Kategorie Mungobohnensprossen von Wikimedia Commons für Mediendateien zu diesem Thema. |