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EIN Wintergemüse ist ein Gemüse, das im Winter auf dem Land geerntet und/oder in den Wintermonaten gegessen wird. Früher war der Unterschied zwischen einem Wintergemüse und einem Frühlings-, Sommer- oder Herbstgemüse deutlicher als heute. Der Unterschied ist durch verbesserte Lagermöglichkeiten, den ganzjährigen Anbau und den Import verschiedener Gemüsesorten verblasst. so war Chicoree war früher ein Wintergemüse, heute ist es das ganze Jahr über erhältlich.

Wintergemüse sind zum Beispiel:

• Große Schwarzwurzel
• Kohl
  • Grünkohl
  • Palmkohl
  • Rotkohl
  • Sprossen
  • Weißkohl
  • Grünkohlsprossen
    • Sauerkraut
• Kohlrabi
• Pastinake
• Karotte
  • Schnuller
  • Winterkarotte
• Winterlauch
• Chicoree
• Karotte Petersilie