Palmkohl (Brassica oleracea div. Palmifolia) ist ein zweijährlich, winterhart,[1] uralt Blatternte die auf allen Bodenarten angebaut werden kann und eine typische Wintergemüse ist. Man nennt ihn Palmkohl, weil die schmalen, krausen Blätter wie eine Palme vom Stängel abwachsen. Diese Ähnlichkeit ist noch stärker, wenn das Blatt von unten nach oben geerntet wird. Die Pflanze kann bis zu drei Meter hoch werden. Die Aussaat ist ab März und die Ernte ist von Herbst bis Februar möglich.
Die Ernte kommt von Toskana im Mittelmeerraum und wird hauptsächlich in Italien gegessen, unter anderem als Zutat der Minestrone und Ribollita. Der italienische Name ist cavolo nero (Schwarzkohl), wegen der sehr dunklen Blätter. Die dunkelgrün bis schwarzgrün, gekräuselt Durchsuche sind 60 - 80 cm lang und 8 - 10 cm breit.
Palmkohl blüht im zweiten Jahr von Mai bis August mit hellgelben Blüten. Die Samen sind von Juli bis September erntereif.[2] In den nördlichen Regionen Europas blüht die Pflanze jedoch meist nicht.
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