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Pastinake
	Taxonomische Klassifikation
Reich:	Pflanzen (Pflanzen)
Stamm:	embryophyta (Land Pflanzen)
Klasse:	Spermatopsida (Samenpflanzen)
Klade:	blühende Plfanzen
Klade:	'Neue' Dikotyledonen
Klade:	Campanulides
Auftrag:	Apiales
Familie:	Apiaceae (Schirmblumenfamilie)
Sex:	Pastinaca (Pastinake)
Nett:	Pastinaca sativa (Pastinake)
	Unterart
	Pastinaca sativa Untersp. sativa;
	Bilder AnWikimedia Commons
	Pastinake AnWikispezies
Portal	Biologie

Pastinaak

Pastinake, Pastinaca sativa Untersp. sativa, Pfingsten oder weiße Karotte ist eine Pflanze aus dem Familie der Doldenblütler, Apiaceae. Es ist ungefähr 20 cm lang Wurzelgemüse mit einem süßen Anislikör Geschmack und eine cremeweiße Farbe. Aufgrund der Länge der Pfahlwurzel das Gemüse ist nicht für den Anbau auf Lehmböden geeignet. Die Pastinake wird normalerweise in der zweiten Aprilhälfte ausgesät. In der Vergangenheit Sau die pflanze blüht im ersten jahr. Obwohl die Pastinake bereits im Sommer geerntet werden kann, wird sie meist als Wintergemüse. Mit der Ernte wird oft gewartet, bis eine Kälteperiode eingetreten ist, dies würde dem Geschmack zugute kommen. Die Ernte ist den ganzen Winter über möglich, da die Wurzel im Boden nicht erfriert.

Herkunft

Die Pastinake stammt ursprünglich aus dem Mittelmeerraum. Die Pflanze war dem schon bekannt Antike Griechen und der Römer. Die Pflanze hatte ursprünglich die Größe einer gewöhnlichen Karotte (Karotte). Auf ihrer Reise nach Norden nahmen die römischen Soldaten die Pastinake mit. Dort stellte sich heraus, dass die Pastinaken in kälteren Gegenden viel größer wurden. Die Pastinake kam im Mittelalter nach Westeuropa und war vor der Einführung der Kartoffel ein wichtiges Grundnahrungsmittel. In Großbritannien und Irland die "weiße Karotte" ist beliebt geblieben. In dem Vereinigte Staaten die Einwanderer aßen zunächst auch Pastinaken, die die Engländer mitgebracht hatten. Wie überall wurde die Pastinake durch die Kartoffel ersetzt.

Pflanzengemeinschaft

Pastinake ist ein Indikatortyp für die mesophiles Heufeld (hu) Untertyp Glanshavergrassland, eine Kartierungseinheit im Organische Bewertungskarte (BWK) von Flandern und der Region Brüssel-Hauptstadt.

Verwendungszweck

Genau wie die Winterkarotte Pastinaken können roh, gekocht oder gedünstet gegessen werden. Die Pastinake kann auch gebacken oder zu einem Eintopf verarbeitet werden. Gebratene Pastinake sieht aus wie Kartoffelchips. Die Pastinake wird unter anderem als Zutat von Eintopf und war Teil des Eintopfs wie der beim Leidenserleichterung ab 1574 wurde gegessen. Die Pastinake wird auch gerne als Geschmacksverfeinerer in Suppe.

Zutaten

100 Gramm frische Pastinake enthält:^[1]

Energiewert	333 kJ/80 kcal
Kohlenhydrate	15 Gramm
Eiweiß	1,3 Gramm
Fett	0,4 Gramm
Vitamin C	18mg
Vitamin B1	0,08 mg
Vitamin B2	0,08 mg
Carotin	0,02 mg
Kalzium	51mg
Eisen	0,6 mg

Die Pastinake kommt auch in freier Wildbahn vor und blüht wenn zweijährige Pflanze von Juli bis September mit 60-90 cm langem Stiel in gelblicher Bildschirm. Die 4-8 mm lange und 3-6 mm breite, strohgelbe bis hellbraune Frucht ist a gespaltene Frucht. Die wilde Pastinake kommt in Belgien und den Niederlanden an Straßenrändern vor, Überschwemmungsgebiet, auf Deichen und auch auf Freiflächen in den Dünen. Er ist an Orten zu finden, an denen Brennnesseln größer werden.