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Apfelstrudel | ||||
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Apfelstrudel | ||||
| Region | Wien | |||
| Hauptzutaten) | Filo-Teig, Apfel, Rosinen | |||
| Art | Gebäck | |||
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Apfelstrudel (oder Apfelstrudel) ist ein traditionelles österreichischGebäckart, die besonders beliebt ist in Wien. Apfelstrudel besteht aus Teig, Scheiben Apfel und Rosinen. Es war ursprünglich ein Essen für arme Leute, wurde aber später zu einem kulinarisch hochwertigen Gericht. Apfelstrudel wird normalerweise mit gegessen Schlagsahne, Eis und/oder warme Vanillesauce.
Der Apfelstrudel basiert auf dem Gericht 'Baklava' und gefunden aus dem Osmanisches Reich sein Weg in die Vergangenheit Österreich-Ungarn. Das Gebäck ist daher auch in Ungarn beliebt. Dort heißt es Almásrétes.
Strudel wird aus einem elastischen, sehr dünn gedehnten Teig hergestellt. Die Apfelscheiben werden nicht über den gesamten Teig verteilt, sondern nur über einen kleinen Streifen. Durch das Aufrollen des Teiges entstehen mehrere dünne Schichten, die nach dem Backen an erinnern Blätterteig.
Wenn der Apfel vollflächig verteilt ist, kommen nach dem Aufrollen auch Teigschichten zwischen die Füllung, diese Schichten werden nicht gegart. Daran erkennt man den traditionellen Apfelstrudel. In Österreich ist das saugte Strudel, auch bekannt als "gezogener Strudel". Es ist jedoch einfacher, einen Strudel aus Blätterteig zu machen.