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Baklava
Baklava
Baklava
Hauptzutaten)Filo-Teig, Nüsse und Sirup oder Honig
ArtGebäck
Portal  Portalsymbol  Essen und Trinken
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Groß Backbleche die zur Zubereitung von Baklava . verwendet werden
Irakisches Baklava

Baklava (Türkisch: Baklavagriechisch: ακλαβάς; Aserbaidschanisch: Paxlava; Arabisch: بقلاوة, baqlāwaḧ; Armenisch: փախլավա ,pʼaḫlawa ) ist eine Delikatesse, die normalerweise als Dessert gegessen wird. Baklava wird hauptsächlich in Ländern der Balkan bis es Naher Osten. Im Belgien und Die Niederlande Es wird als Dessert in griechischen und türkischen Restaurants serviert.

Name

Das Wort Baklava wurde erstmals 1650 im Englischen verwendet und stammt aus dem Ottomane Wort bɑ-klɑvɑ بقلاوه, das wiederum vom persischen Wort باقلبا (bāqlabā) abstammt und „aufhäufen“ bedeutet. In anderen Sprachen wird das Wort phonetisch und/oder grammatikalisch anders ausgesprochen.

Ursprung

Die Herkunft von Baklava ist unklar, verschiedene Gruppen beanspruchen die Herkunft des Desserts, was oft zu gegenseitigen Diskussionen führt.[1]

  • Eine der Theorien geht davon aus, dass die Aramäer 800 v. Chr. erfand Baklava, griechische Kaufleute brachten es dann nach Griechenland. Damals bestand es aus mehreren Schichten Brot mit Walnüssen dazwischen und einer Zugabe von Honig, die dann in ihren primitiven Holzöfen gebacken wurden.[2]
  • Im Der landwirtschaftliche Kulturkult, geschrieben von cato im Jahr 160 v. Chr. gilt Baklava als griechisch beschrieb ein Gericht, das aus gestapeltem Teig besteht, der mit Nüssen gefüllt ist und über den Honig gegossen wird. Historiker und Linguisten wie Andrew Alby erkennen diese Theorie an.[3]
  • Durch Türken Es wird behauptet, dass das Gericht türkisch wäre und die Vorherrschaft von Griechenland, Armenien und Teile davon Naher Osten durch die Osmanisches Reich hat zu seiner Inanspruchnahme durch andere Länder geführt.

Das Türkisch Stadt gaziantep ist berühmt für diese Spezialität, obwohl es erst 1871 über Damaskus nach Gaziantep gebracht. Im Jahr 2008 registrierte das türkische Patentamt ein Zertifikat für geografische Angaben für "Antep Baklava".

Variationen

iranisch[Quelle?] Baklava

Baklava besteht aus Schichten Filo-Teig, das an Blätterteig ähnelt, gefüllt mit zerkleinerten Nüssen, normalerweise Nussbaum oder Pistazie aber auch Mandel. Es gibt viele Varianten, in denen Zimt, Kardamom, NelkeZitronenschale, Orangenschale, Rosenwasser und Vanillezucker werden hinzugefügt. Nach dem Backen wird das Ganze mit einem süßen Sirup von . getränkt Zucker oder mit Honig.

Oft wird die Baklava in großem Maßstab hergestellt und dann in kleine Stücke geschnitten. Da Baklava sehr süß und fettig ist, ist es auch sehr potent und kalorienreich. Deshalb wird oft Kaffee dazu getrunken und in den Touristengebieten wird die Baklava mit einer Kugel Eis serviert.

Es gibt auch eine tunesische Variante von Baklava. Dieser ist in den arabischen Ländern besser bekannt als der türkische. Beim tunesischen Baklava wird Honig mit gemahlenen Nussstückchen zu einer Masse vermischt und über das Baklava verteilt. Bei der türkischen Variante wird das Baklava mit süßem Sirup oder Honig gekrönt. Das tunesische Baklava ist daher weniger klebrig als das türkische Baklava.