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Astaxanthin | ||||
| Strukturformel und Molekülmodell | ||||
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Strukturformel von Astaxanthin | ||||
| Allgemeines | ||||
| Molekularformel | C40huh52Ö4 | |||
| Andere Namen | Beta-Carotin-4,4'-dion | |||
| Molmasse | 596,83848 G/Maulwurf | |||
| CAS-Nummer | 472-61-7 | |||
| EG-Nummer | 207-451-4 | |||
| PubChem | 5368397 | |||
| Ernährungseigenschaften | ||||
| Art Zusatzstoff | Pigment | |||
| E-Nummer | E161j | |||
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Astaxanthin ist ein Carotinoid, genauer gesagt a Xanthophyll. Es ist ein Pigment was ist erlaubt unter E-Nummer E161j. Astaxanthin kommt in Mikroalgen, Hefe, Lachs, Forelle, Krill, Garnele, Hummer, Krabbe und in den Federn einiger Vögel wie Flamingos. Der Flamingo verdankt seine Farbe Astaxanthin, das das Tier durch den Verzehr von aufnimmt Krebstiere und blau-grüne Alge. Bevor dies bekannt wurde, wurden Flamingos, die in Gefangenschaft lebten, allmählich weiß. Ein Mangel an Astaxanthin lässt die Federn blass werden.
Aussehen und Stoffwechsel
Astaxanthin wird im Gegensatz zu einigen anderen Carotinoiden im menschlichen Körper nicht in . umgewandelt Vitamin A. Zu viel Vitamin A ist für den Menschen giftig, Astaxanthin jedoch nicht. Es ist ein starkes Antioxidans, zehnmal stärker als andere Carotinoide. Es besteht daher der Verdacht, dass es in Pflanzen und Tieren vorkommt, als Schutz gegen ultraviolett (Sonnenlicht.
Astaxanthin kommt in der Natur vor, wird aber hauptsächlich künstlich aus Erdöl hergestellt. Es findet Anwendung als Nahrungsergänzungsmittel für Mensch und Tier, insbesondere zum Färben von Lebensmitteln, um beispielsweise Zuchtfischen eine rosa Farbe zu verleihen, Regenbogenforelle und der Lachs. Obwohl Astaxanthin nur einen kleinen Teil der Nahrung ausmacht, macht es ein Fünftel der Kosten für die Lachszucht aus.[Quelle?]
Eigenschaften
Astaxanthin ist in unpolaren Lösungsmitteln löslich, wie z Fett, Öl und sicher organische Lösungsmittel. Astaxanthin dringt in die Blut-Augen-Schranke und der Blut-Hirn-Schranke erstreckt sich auf die Augen und das Gehirn und bietet damit Perspektiven für Medikamente.
Astaxanthin besitzt drei Stereoisomere: (3-R,3'-R), (3-R,3'-S) und (3-S,3'-S). Künstliches Astaxanthin ist eine Mischung der drei im Verhältnis 1:2:1. Das Verhältnis von natürlichem Astaxanthin in einem Organismus hängt vom Organismus selbst und seiner Nahrung ab.
Astaxanthin wird als Nahrungsergänzungsmittel verkauft. Mehrere Studien schreiben Astaxanthin eine gesundheitsfördernde Wirkung zu gegen Krebs, alzheimer, Magengeschwüre, Infektionen und Herz-Kreislauf Krankheiten.[1][2]
Externe Links
Quellen, Anmerkungen und/oder Verweise
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