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igköfte (Türkisch für rohe Fleischbällchen) ist ein Gericht aus Truthahn das ist aus rohes Fleisch, Bulgur und scharf Kräuter. Typischerweise wird Rind- oder Lammfleisch verwendet, das weder Fett noch Venen enthält.
Es gibt auch eine Version ohne Fleisch. Das Fleisch wird durch Hackfleisch ersetzt Walnüsse und die Menge der verwendeten Gewürze wird erweitert, um einem Fleischgeschmack anzunähern. Bei dieser Variante kann man von a . sprechen vegan Gericht.
Çigköfte wird normalerweise mit . serviert dürüm und/oder Salat.
Çigköfte ist ursprünglich ein Hauptgericht, das in der Südosttürkei bekannt war (Adana, gaziantep und Sanliurfa). Heute wird es in der ganzen Türkei und darüber hinaus genossen, wo es als Vorspeise oder als Snack serviert wird Beilage.