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Obst, Gemüse, Nüsse, Getreide und Hülsenfrüchte sind die wichtigsten Elemente der veganen Ernährung

Veganismus ist ein Lebensstil die darauf abzielt, die Verwendung von . vollständig zu vermeiden Tierische Produkte.^[1] Dies betrifft Teile des Tierkörpers oder daraus hergestellte Produkte (wie: Fleisch, Gelatine, Leder, Pelz, die Seide und wolle) und tierischen Produkten, wie z Molkerei, Eier und Honig. Alternativen finden sich meist in der Verwendung von pflanzlichen Lebensmitteln und Materialien. Veganer kritisieren auch Tierausbeutung und Tierquälerei, ebenso wie das Gefangenhalten von Tieren zur Unterhaltung.^[2]

Etymologie und Geschichte

Der Begriff "Veganismus" ist die niederländische Version des englischen Wortes "veganism".^[3] Dieses Wort wiederum leitet sich von dem Begriff "vegan" ab, der erstmals 1944 von Donald Watson, ein Champion von Tierrechte, der damals gemeinsam mit anderen den weltweit ersten veganen Verein in England gründete, unter dem Namen Die Vegane Gesellschaft. Der Begriff Watson bedeutete ursprünglich "ein Vegetarier, der auch keine Milchprodukte konsumiert". Später beschrieb Watson Veganismus wie: "die Lehre, dass der Mensch leben sollte, ohne Tiere auszubeuten."^[4] Die Vegan Society verwendet nun die folgende Definition von Veganismus:

... eine Lebensweise, die versucht, alle Formen der Ausbeutung und Grausamkeit von Tieren für Nahrung, Kleidung und andere Zwecke so weit wie möglich und praktikabel auszuschließen.

(...eine Lebensweise, die versucht, alle Formen der Ausbeutung und Tierquälerei im Zusammenhang mit Nahrung, Kleidung oder anderen Zwecken so weit wie möglich und praktikabel auszuschließen.)

— Die Vegane Gesellschaft^[2]

Es Van Dale Großes Wörterbuch der niederländischen Sprache definiert Veganismus seit 1999 als "Leder, Lebensstil von Vegetariern, die keine tierischen Lebensmittel konsumieren und auch keine anderen tierischen Produkte (wie Leder, Wolle, Seide usw.) verwenden, soweit dies praktikabel ist."^[1]

Im 21. Jahrhundert nimmt das Interesse am Veganismus allmählich zu, was unter anderem durch ein wachsendes Angebot an veganen Lebensmittel in Supermärkten und bessere Verfügbarkeit veganer Gerichte in Restaurants.^[5][6]

Lebensstil

Veganismus bestimmt in erster Linie die Wahl von Nahrung und Kleidung, in dem Sinne, dass weder Tiere selbst noch tierische Produkte wie Tiermilch, Eier und Honig als Nahrung verwendet werden. Im Bekleidungsbereich ist die Verwendung von Materialien, die das Töten eines Tieres erfordern (wie z Leder, Pelz, Nieder und Elfenbein) vermieden. Materialien, die erhalten werden können, ohne das Tier zu töten (wie z wolle) werden ebenfalls abgelehnt, da sie mit der Haltung dieser Tiere in Gefangenschaft in Verbindung stehen.

Veganismus beeinflusst auch die Wahl von beispielsweise Verkehrsmitteln, Arbeitern, Sportgeräten, Vergnügungsattraktionen und Haustieren. In all diesen Fällen wird die Verwendung von Tieren durch Veganer grundsätzlich abgelehnt. Bei der Auswahl von Konsumgütern (insbesondere Kosmetika) ist es wichtig, dass Produkte "Tierversuche kostenlos" sein.

Veganismus präsentiert sich als Anspruch – „soweit möglich und praktikabel“. Die Einhaltung der angestrebten Grundsätze wird durch die praktische Anwendbarkeit in der Gesellschaft begrenzt. So scheut die Einnahme von Medikamenten, mit der Ablehnung von TierversuchAlle Medikamente werden zuerst an Tieren getestet.

Motive für Veganismus

Es gibt mehrere Gründe, sich für einen veganen Lebensstil zu entscheiden. Die häufigsten Gründe sind die Rechte und der Wohlergehen von Tieren und Gesundheit. Die Welternährungssituation und die Umgebung werden weniger erwähnt.^[7]

• Tierschutz: Der am häufigsten genannte Grund für die Wahl des Veganismus. Dies betrifft Einwände gegen zugefügte Leiden und Schäden an Tieren bei der Herstellung von Tierprodukten sowie die Vermeidung von Speziesismus.
• Gesundheit: Eine vegane Ernährung könnte das Diabetesrisiko senken,^[8] Herz- und Gefäßerkrankungen,^[9][10] Truhe-,^[11][12] Darm-^[13][14][15] und ProstataKrebs senken kann.^[16][17] Eine vegane Ernährung mangelt jedoch an der Bereitstellung mehrerer essentieller Nährstoffe,^[18] und ohne Supplementierung führt zu einer chronischen Vitamin B12-Mangel.^[19][20] Aus diesem Grund wird Veganern empfohlen, sich Hilfe zu suchen, um ihre Nahrungsaufnahme bestmöglich an ihre Bedürfnisse anzupassen.^[20], und ein veganer Lebensstil wird nicht empfohlen bei Säuglinge und Kleinkinder, vor dem schwanger Frauen und stillende Mütter geben^[20];
• Welternährungsproblem: Es wird von einer Nahrungsmittelknappheit ausgegangen, da die Nutztierhaltung relativ viel Ackerland beansprucht. Der Ersatz tierischer Produkte durch pflanzliche Produkte mit gleichem Nährwert erfordert in der Regel je nach Produkt weniger landwirtschaftliche Flächen. Tierfutter braucht auch viel mehr Wasser^[21] als bei pflanzlichen Lebensmitteln.^[22][23] Tierfutter hat nach dieser Überlegung also eine größere ökologischer Fußabdruck als pflanzliche Lebensmittel.^{[24][25][26][27]}

• Achtet auf die Umwelt: Die Wahl einer veganen Ernährung kann eine Möglichkeit sein, die Klimawandel reduzieren, da Viehzucht einer der größeren Emittenten von Treibhausgase ist.^[28][29][30] Treibhausgasemissionen scheinen in größerem Maße von der Viehzucht als vom Verkehr zu stammen.^{[24][31][32][33]}

Unterschied zu verwandten Ernährungsprinzipien

Zwei Ernährungsprinzipien, die eng mit dem Veganismus verbunden sind, sind die Zijn Vegetarismus und der Fruchtarismus. In Sachen Ernährung geht Veganismus weiter als Vegetarismus, denn neben keinen Tieren selbst werden auch keine tierischen Produkte wie Milch, Eier und Honig verwendet. Fruchtarismus geht noch weiter als Veganismus, denn er lehnt neben allerlei tierischen Lebensmitteln auch alle pflanzlichen Lebensmittel ab, die Pflanzen töten oder schädigen. Einige Veganer sind auch Unterstützer der Rohkost: Verzehr der Lebensmittel, die man roh und damit in ungeheizter Form verwendet. Ihnen zufolge eignen sich viele pflanzliche Lebensmittel zum Verzehr in ihrer natürlichen Form.

Veganismus in der Religion

Einige Religionen sind mit Veganismus verwandt.It Buddhismus predigt, alle Lebewesen so höflich wie möglich zu behandeln. Das konsequente Einhalten impliziert im Wesentlichen eine vegane Haltung gegenüber Tieren. Ähnlich ist es bei der Jainismus von Indien. Nach einem islamisch Tradition Mohammed hätte gesagt, wer gut zu Tieren ist, ist gut zu sich selbst.^[34][35] Trotzdem ist Veganismus unter Muslimen nicht weit verbreitet. Bibelstudenten werden in dieser Schrift Beweise für ihre persönliche Entscheidung für Veganismus finden, wie zum Beispiel Sprüche 12:10: "Der Gerechte kennt das Leben seines Tieres; aber die Barmherzigkeit der Gottlosen ist grausam."

Gesundheit

Mehrere Studien zeigen, dass eine vegane Ernährung das Risiko von Typ 2 Diabetes, ein hoher Blutdruck, Fettleibigkeit und ischämische Herzerkrankung abnehmen, obwohl die Forscher betonen, dass weitere Forschung erforderlich ist.^[36][37] Im Vergleich zu einer vegetarischen Ernährung enthält eine vegane Ernährung weniger gesättigte Fettsäuren und Cholesterin und mehr Ballaststoffe. Veganer sind im Allgemeinen schlanker als Vegetarier, haben einen niedrigeren Blutdruck und ein geringeres Risiko für Herzerkrankungen. Bei veganer Ernährung besteht jedoch ein höheres Risiko für einen Mangel an essentiellen Nährstoffen.^[18] Ein Italiener Metaanalyse zeigt deutlich niedrigere Werte von . an Body-Mass-Index, LDL-Cholesterin- und Glukosespiegel bei Vegetariern und Veganern im Vergleich zu Fleischessern. Die Forscher weisen jedoch darauf hin, dass diese Ergebnisse aufgrund der kleinen Stichprobengröße und die begrenzte Anzahl der überprüften Studien.^[38]

Das Hoher Gesundheitsrat erkennt an, dass eine pflanzliche Ernährung viele gesundheitliche Vorteile hat. Sie empfehlen keine vegane Ernährung für Säuglinge und Kleinkinder, vor dem schwanger Frauen und stillende Mütter geben^[20]. Sie empfehlen Veganern, sich Hilfe zu holen, um ihre Nahrungsaufnahme bestmöglich auf ihre Bedürfnisse abzustimmen^[20].

Nährstoffe

Eine vegane Ernährung ist normalerweise reicher an Magnesium, Folsäure, das Vitamine C und E, und Eisen.^[39] Es ist normalerweise schlechter Omega-3-Fettsäuren, Vitamin-D, und Kalzium.^[39]

Vitamin B12-Mangel

Da pflanzliche Lebensmittel nicht bioaktivVitamin B12 enthält, führt eine vegane Ernährung ohne jegliche Form der B12-Supplementierung schließlich zu einem Vitamin B12-Mangel führen.^[19][40] Eine B12-Supplementierung ist möglich durch a Nahrungsergänzungsmittel. Darüber hinaus sind einige Lebensmittel mit Vitamin B12 angereichert, wie z Soja Milch, Fleischnachfolger und manchmal bei Nährhefe. Vitamin B12 in Nahrungsergänzungsmitteln wird produziert von Bakterien und widerspricht daher nicht dem veganen Prinzip.

Begrenzte Variation

Eine vegane Ernährung schließt eine Vielzahl von Lebensmitteln aus und kann daher zu einer erhöhten Exposition gegenüber bestimmten unerwünschten Stoffen wie z Phytaten, Phytoöstrogene, Mykotoxine, Schwermetalle und Pflanzenschutzmittel die in pflanzlichen Lebensmitteln zu finden sind.

Um diese Risiken zu begrenzen, empfiehlt es sich, sich abwechslungsreich zu ernähren und auf Herkunft, Zubereitung und Konservierung der Lebensmittel zu achten.^[20]

Vegane Diät

Es Diät eines Veganers schließt neben Fleischprodukten Fisch, Geflügel, Schaltier (wie Garnelen), Weichtiere (wie Miesmuscheln) und Insekten von. Darüber hinaus werden keine Produkte verzehrt, die etwas tierischen Ursprungs enthalten, wie z Molkerei, Eier, Honig, tierisch Gelatine, tierisches Lab, und Lebertran. Medizinisch gesehen enthält die Diät kein Tier Protein.^[41] In der Regel werden tierische Lebensmittel durch pflanzliche Alternativen ersetzt, wie z Milchaustauschers, Tofu oder Ei-Ersatz-Pulver.

Das übliche Angebot an pflanzlichen Nahrungsmitteln (hauptsächlich alle Früchte, Nüsse, Getreide und Gemüse) wird in vielen Fällen durch weniger verbreitete Ressourcen (Sojabohnen, andere Schoten und,) erweitert Gewürze) um genug zu bekommen Nährstoffe hineinkommen. Beispiele sind die kalziumreichen Chiasamen, aber auch Gemüse wie Brokkoli, Spinat und Chinakohl enthalten relativ viel Kalzium. Eine Quelle für Omega-3 ist in Leinsamenöl, Rapsöl und Walnüsse.

Inspiration für vegane Essensrezepte findet ihr auch bei exotisch Küchen aus Ländern, in denen viele Gerichte ohne Fleisch gegessen werden (zum Beispiel die Indonesisch und der indische Küche).

Typische Gerichte

• 

  Kürbiskern-Linsen-Burger

• 

  Sushi mit Gurke statt Fisch

• 

  vegan Schokoladen Toffee

• 

  frittiert tempeh

• 

  Fusilli-Paste mit Avocado

• 

  Falafel

• 

  Hummus

• 

  Guacamole auf einen Portobello

• 

  Haferflocken Kekse

• 

  Algensalat

• 

  SeitanTaco's

• 

  Tofu-Wrap

• 

  vegane Pizza

• 

  Soja Milch

Berühmte Veganer

Ein berühmter Veganer, Schauspieler Joaquin Phoenix.

Berühmte Veganer sind Bill Clinton,^[42]Al Gore, Christine Lagarde, Paul Watson, Arnold Schwarzenegger, Mayim Bialik, Demi Moore, Michelle Pfeiffer, Alicia Silverstone, Peter Dinklage, Woody Harrelson, Joaquin Phoenix, Brad Pitt, Bryan Adams, Ariana Grande, Carl Lewis, Lewis Hamilton, Lionel Messi, Donald Watson, Billie Eilish, Craig Ferguson, Junge George, Beere Gordy, Volkert van der Graaf, Thich Nhat Hanha, Mark Hoppus, Famke Janssen, und Lenny Kravitz.^[43]

in den Niederlanden stehen Marianne Thieme^[44], Esther Ouwehand, Miro Kloosterman, Sanne Vogel, Josje Huisman, Eva Meijer, Floris van den Berg, Milouska Meulens^[45], Anne Fleur Dekker und Teske der Schöpfer^[46] als vegan bekannt.

Ex-Veganer

Eine Reihe bekannter Veganer, darunter Liam Hemsworth, Miley Cyrus, Natalie Portman, Ellie Goulding, Serena Williams und Samuel L. Jackson haben sich später davon entfernt, meist aufgrund von Nährstoffmangel.^[47][48][49]

Niederlande und Belgien

Ein Verband für Veganer in den Niederlanden ist der Niederländischer Verband für Veganismus. In Belgien vereinen sich Veganer in der Veganism Association Vegan sein, und in der Ethische vegetarische Alternative.

demografische Merkmale

•  Europäische Union:
  •  Die Niederlande: 1996 ergaben Untersuchungen, dass es in den Niederlanden etwa 16.000 Veganer (0,1%) gab.^[50][51] Im Juni 2020 waren dies nach einer Schätzung des Niederländischen Vegan-Verbandes (NVV) rund 150.000 (1% der Bevölkerung).^[52]
  •  Belgien: Laut Verband Ethische vegetarische Alternative (EVA) 2018 wären etwa 1 Prozent der Belgier vegan.^[53]
  •  Deutschland: Im Jahr 2019 waren schätzungsweise 0,95% der Bevölkerung vegan.^[54]
  •  Frankreich: Eine Stichprobe von Harris Interactive aus dem Jahr 2017 ergab, dass weniger als 2 % der Franzosen vegan leben; zusammen mit Vegetariern machten sie 5 % der französischen Bevölkerung aus.^[55]
  •  Österreich: Im Jahr 2013 berichtete die Zeitung Kurier dass 0,5% Österreichs Veganismus praktizierten und in der Hauptstadt Wien 0,7%.^[56] Im Jahr 2017 wurde die Zahl der Veganer auf 80.000 (1% der Bevölkerung) geschätzt.^[57]
  •  Spanien: Aus einer Studie des Beratungsunternehmens Laterne, 2017 gemacht, erwiesen sich 0,2% (93.000 Menschen) der Spanier als Veganer.^[58]
  •  Schweden: 4% gaben in einer Demoskop-Umfrage von 2014 unter 1.000 Personen ab 15 Jahren an, vegan zu sein.^[59]
•  Schweiz: Das Marktforschungsunternehmen DemoSCOPE schätzt die Zahl der Veganer im Jahr 2017 auf etwa 3 % der Bevölkerung.^[60]
•  Israel: Im Jahr 2018 waren 5,2% der Bevölkerung in Israel vegan.^[61]
•  Vereinigtes Königreich: Gemäß Der Unabhängige 1993 gab es 100.000 Veganer (0,17%).^[62] 2019 Liebling dar Die Vegane Gesellschaft die Zahl bei 600.000 (1,16 %).^[63]
•  Vereinigte Staaten: Laut einer Studie von GlobalData waren 2019 6% der Bevölkerung in den Vereinigten Staaten vegan.^[64]

Siehe auch

• Liste der vegetarischen und veganen Organisationen