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Zimt ist der Name von a Salz- oder ein Ester von Zimtsäure, die auch als Zimtsäure bekannt ist.

Salze

Salze der Zimtsäure mit a Alkalimetall, beispielsweise Kaliumcinnamat und Natriumcinnamat, sind kristalline Pulver. Sie finden Verwendung als Konservierungsmittel in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie sowie in Kosmetika; sie sind ähnlich Kaliumbenzoat oder Natriumbenzoat. Sie werden auch als Zwischenprodukt für die Synthese anderer Substanzen verwendet.

Zimtsalze werden auch in verwendet Medikamente. Das Zimtsalz eines pharmazeutischen Wirkstoffs wird in manchen Fällen besser vertragen als die freie Form des Wirkstoffs. Nach der Aufnahme solcher Prodrug der Wirkstoff wird freigesetzt durch Hydrolyse des Salzes. Ein Beispiel ist das Zimtsalz von salt Salmeterol, ein Medikament zur Behandlung von Asthma.^[1]

Ester

Octylmethoxycinnamat, ein UV-Absorber

Ester der Zimtsäure werden als Parfums und als Rohstoffe für andere Verbindungen. Sie sind Stoffe, die aus verschiedenen Pflanzen gewonnen werden können. Sie werden auch synthetisch hergestellt.

Methylcinnamat, der Ester der Zimtsäure mit Methanol, duftet nach Balsam und Erdbeeren. Dieser Ester kommt in vielen Pflanzen vor. Das EukalyptusartenEukalyptus olida hat den höchsten Gehalt an Methylcinnamat. Ethylcinnamat tritt unter anderem auf in kaempferia galanga und ist auch ein Aromastoff in Wein.

Synthetische Zimtsäureester wie Octylmethoxycinnamat (ein Ester der 4-Methoxyzimtsäure) sind nützlich als UVFilter in Kosmetik und in Sonnenschutz.