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sehen Mimolette für den französischen Käse

Kommissionskäse
Gewicht	3 bis 4,5 kg
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Kommissionskäse (ebenfalls Mimolette oder Niederländische Mimolette) ist Holländer Käse. Der Käse ist ein zubereitet aus Kuhmilch, orange bis orangerot gefärbt. Der Käse ist ein Doppel Edamer Käse und hat in den meisten Fällen die gleiche Form wie dieser Käse.^[1] Der 3 bis 4,5 Kilogramm schwere Käse wird aus pasteurisierten Rohstoffen mit Kulturen von with Milchsäure- und aromabildend Mikroorganismen, und gesalzen von Essiggurke. Der Käse ist orange gefärbt mit anatto oder Carotin.^[2]

In den Niederlanden ist der Käse nur in einigen Käsespezialitätengeschäften erhältlich. In Frankreich hingegen steht die Mimolette in jedem Supermarkt. Es ist auch in Belgien an vielen Orten erhältlich, sowohl in Kugelform als auch geschnitten.

Dieser Käse ist ursprünglich eine französische Imitation des Edamer-Käses, die im 17. Merkantilismus von Jean-Baptiste Colbert. Die Farbe wurde damals entwickelt, um den Unterschied zwischen holländischem und französischem Käse anzuzeigen. Der französische Käse ist Mimolette erwähnt. Es ist ein nicht pasteurisierter Käse ohne eine Plastikkäserinde.

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