WikiDer > Kurkumin
Curcumin | ||||
| Strukturformel und Molekülmodell | ||||
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Strukturformel von Curcumin (Keto-Form) | ||||
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Strukturformel von Curcumin (Enolform) | ||||
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Curcumin-Pulver | ||||
| Allgemeines | ||||
| Molekularformel | C21huh20Ö6 | |||
| IUPAC-Name | (E,E)-1,7-Bis(4-hydroxy-3-methoxyphenyl)-1,6-heptadien-3,5-dion | |||
| Andere Namen | CI75300, Naturgelb 3, Kurkumagelb, Diferoylmethan, Kurkumagelb, Cucurmin | |||
| Molmasse | 368,39 G/Maulwurf | |||
| LÄCHELN | COC1=C(C=CC(=C1)C=CC(=O)CC(=O)C=CC2=CC(=C(C=C2)O)OC)O | |||
| CAS-Nummer | 458-37-7 | |||
| EG-Nummer | 207-280-5 | |||
| PubChem | 969516 | |||
| Warnungen und Sicherheitsvorkehrungen | ||||
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| H-Sätze | H315 - H319 - H335 | |||
| EUH-Sätze | Nein | |||
| P-Sätze | P261 - P305 P351 P338 | |||
| Physikalische Eigenschaften | ||||
| Aggregatzustand | Fest | |||
| Farbe | Gelb | |||
| Schmelzpunkt | 175 °C | |||
| Ernährungseigenschaften | ||||
| ADI | 1 mg/kg Körpergewicht | |||
| Art Zusatzstoff | Pigment | |||
| E-Nummer | E100 | |||
| Wenn nicht anders angegeben normale Bedingungen gebraucht (298.15k oder 25 °C, 1 Bar). | ||||
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Curcumin ist ein gelber Pigment. Der Farbstoff wird durch Extraktion aus Kurkuma, die Rhizome der Kurkuma PflanzeCurcuma longa.
Synthese
Neben der Extraktion aus der Pflanze kann Curcumin auch synthetisch hergestellt werden, indem Kondensationsreaktion von Acetylaceton (2,4-Pentandion) mit zwei Molekülen Vanillin. wenn Katalysator man verwendet eine primäre oder sekundäre Amin.
Es diketon Acetylaceton muss in der Enolform verhindern Kondensation nur auf dem Methylgruppen tritt an den Enden des Moleküls auf. Dies erhält man durch a Borkomplex um das Diketon zu bilden mit Borsäure oder eine andere Borverbindung. Es Wasser während der Reaktion gebildet wird, muss entweder abdestilliert werden (mit Dean-Stark-Gerät) oder gefangen mit Boroxid oder ein Alkylborat oder Phosphat, um zu verhindern, dass das Wasser mit dem Diketonkomplex reagiert.[1][2]
Ernährung
Curcumin ist nach europäischem Recht zugelassen als Lebensmittelzusatz mit E-Nummer E100. Es kommt im Gewürz vor Kurkuma oder Kurkuma in dem Indonesisch und indisch Küche und ist die Grundlage dessen, was unter dem Namen steht Curry ist bekannt geworden. Die Konzentration von Curcumin in reinem Curcuma-Pulver, das als Küchenkraut verkauft wird, beträgt etwa 3,14 %.[3]
medizinisch
Zu den möglichen gesundheitsfördernden und heilenden Wirkungen von Curcumin wurden viele In-vitro-Forschungen und Tierversuche durchgeführt, dennoch hat Curcumin mangels Wirksamkeitsnachweisen keinen Platz in der täglichen medizinischen Praxis.[4][5] Da Curcumin kaum über den Darm aufgenommen wird und beim Eintritt in die Blutbahn innerhalb von Minuten abgebaut wird, gelangt die Substanz nicht in sinnvollen Mengen in die Gewebe und Organe: Curcumin ist also biologisch nicht verfügbar.[6]
Kosmetika
In der Kosmetik wird es als Farbstoff unter anderem verwendet für: Seife. Das INCIACode ist CI75300.
Externe Links
Quellen, Anmerkungen und/oder Verweise
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