WikiDer > Hipokras
hipocras (ebenfalls: Hippokras) ist ein uraltes Getränk basierend auf Wein, Honig oder Zucker und Gewürze. Das Getränk war im gesamten mittelalterlichen Europa bekannt. Das Legende erzählt, dass das Getränk vom griechischen Arzt erfunden wurde Hippokrates im 5. Jahrhundert v. Chr., aber in Wirklichkeit taucht der Name erst im 14. Jahrhundert auf.
Komposition
Hipocras ist ein stark gezuckerter Wein mit Honig. Für 3 Liter Wein wurden ca. 200 Gramm Honig verwendet, außerdem wurden „Königskräuter“ hinzugefügt, was nicht immer klar ist, aber Zimt und Ingwer waren unabdingbar. Außerdem benutzten die Leute Nelke, Pfeffer, Muskatnuss, Kardamom, Majoran, Rosenwasser oder Orangenblüte. Die Mischung wurde ruhen gelassen und dann filtriert. Es könnte jahrelang aufbewahrt werden.
Geschichte
Schon die Römer kannten die Gewürzweine. In dem Rezeptbuch von Apicius „De re coquinaria“ finden wir Rezepte für Gewürzwein und in der „Naturalis-Geschichte" von Plinius Wir können auch drei Rezepte finden. Der Gewürzwein kommt durch Katalonien und die Länder der Langue d'Oc nach Europa. Ab dem 12. Jahrhundert Chretien de Troyes Erwähnt wird ein Gewürzwein namens „Pimen“ oder „Piment“ und Montpellier ist berühmt für seinen Gewürzhandel mit England.
Hipocras ist im Mittelalter sehr beliebt. Es wird verwendet als Aperitif oder wenn Verdauungs- und sollte bei keinem Bankett fehlen. Auch auf dem berühmten Bankett des Fasan von Philipp der Gute war mit einem Springbrunnen ausgestattet, aus dem Hipocras sprudelte. Hipocras wurde sogar von den Ärzten verschrieben. Namhafte Enthusiasten waren Gilles de Rais, Rabelais, Heinrich IV und Ludwig XIV.