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Gember
Frisches Ingwer-Rhizom.

Ingwer wird in der Küche verwendet würzen mit einem ziemlich kräftigen, aber angenehmen Geschmack für die Kenner. Ingwer wird aus dem Rhizome der Ingwerpflanze, Zingiber officinale, von dem Ingwer Familie. Es ist eines der am meisten konsumierten Gewürze der Welt und steht seit Jahrhunderten auf der Speisekarte der Niederlande.[1] Die Hauptwirkstoffe in Ingwer sind die scharfen Verbindungen Lebkuchen und shogaolIngwerdiol, Gingerdion, Beta-Carotin, Capsaicin, Kaffeesäure und Curcumin sind ebenfalls in signifikanten Mengen in Ingwer enthalten.

Anwendung

Kandierter Ingwer.
Ingwer Puder.
Traditionelles Ingwerglas.

Ingwer kann auch gerieben oder getrocknet als Ingwerpulver verwendet werden. Getrockneter Ingwer hat einen schärferen Geschmack als frischer Ingwer, da er mehr Shogaol enthält, das schärfer im Geschmack ist als Gingerol.

Ingwer wird unter anderem in folgenden Produkten verwendet:

  • Stimme Ingwer: Ingwer an Sirup von konzentriertem Zuckerwasser
  • Ginger Ale: ein leichtes Biersorte die mit Ingwer gebraut wird
  • Ginger Ale: a Erfrischungsgetränk
  • Ingwermarmelade
  • kandiert Ingwer: gezuckerte weiche Ingwerbonbons.
  • Eingelegter Ingwer: Ingwerstücke in Essig.
  • Ingwersirup
  • Ingwertee

Ingwer ist auch Teil der Curry-Mischung.

Ingwer wird hauptsächlich in den Niederlanden verwendet in zäh, Keks und Gebäck, zum Beispiel in Lebkuchen, Lebkuchen und gewürzter Bisquit. In der indonesischen Küche wird Ingwer in allen möglichen herzhaften Gerichten verwendet, unter anderem in den beliebten Gerichten Babi Ketjap und babi pangang. Djahé ist der indonesische Name für gemahlene Ingwerwurzel. Ingwer ist auch in der jüdischen Küche weit verbreitet, zum Beispiel in Gebäck Ingwer Bolus.

Ingweröl wird in Parfüms verwendet und kann dann als Kopfnote.[2]

Japanischer Ingwer stammt von einer anderen Pflanze, Zingiber Mioga.

Medizinische Anwendungen

EsculaapNimm es Reservierung medizinischer Informationen beachten.
Bei gesundheitlichen Problemen wenden Sie sich an a Arzt.

Ingwer hat eine lange Geschichte der Verwendung als Gewürz und als pflanzliches Heilmittel, insbesondere in der asiatischen, indischen und arabischen Folklore.

Ingwer wird seit Generationen verwendet, weil er Libido würde durch seinen Einsatz gefördert werden. Ingwer soll außerdem eine wärmende Wirkung haben und die Durchblutung anregen.

  • Reisekrankheit und Übelkeit: Ingwer kann auch mit verwendet werden Bewegungskrankheit und andere Formen von Übelkeit, um die Übelkeit und die Neigung zu erbrechen unterdrücken. Die Forschung zeigt eine positive Wirkung von Ingwer gegen Übelkeit während der Chemotherapie, nach Operationen und während der Menstruation.[3] Dies erfordert jedoch, dass eine ziemlich große Menge Ingwer gegessen wird, vergleichbar mit 5-6 Messlöffeln eingelegtem Stängel-Ingwer.[Quelle?]
  • VerdauungsstörungenIngwer ist in der US-Pharmakopöe als Tinktur zur Behandlung von Magenverstimmungen aufgeführt.
  • Schmerzen: Wissenschaftliche Forschung weist auch auf Analgetikum Eigenschaften von Ingwer. Ingwer wirkt als Inhibitor von Cyclooxygenase (COX) und Lipoxigenase, was zu einer Hemmung der Produktion von Leukotriene und Prostaglandine. Daher wird Ingwer als entzündungshemmendes Mittel verwendet, das durch Hemmung der Prostaglandinsynthese wirkt.[3]
Zusammenfassung der blutzuckersenkenden Wirkung von Ingwer sowie seiner schützenden Wirkung auf Diabetes-Komplikationen.
  • Diabetes Mellitus: Mehrere Studien (in vitro, in vivo und klinisch) haben eine antidiabetische Wirkung von Ingwer gezeigt. Die zugrunde liegenden Wirkmechanismen beziehen sich auf eine verbesserte Freisetzung und Wirkung von Insulin und eine verbesserte Insulinsensitivität, was zu einer erhöhten Glukoseaufnahme im peripheren Fett- und Muskelgewebe führt. Die starke lipidsenkende Wirkung von Ingwer kann auch dazu beitragen, den Zustand der Insulinresistenz zu verbessern. Darüber hinaus verbessert Ingwer den Kohlenhydrat- und Fettstoffwechsel, indem er wichtige Schlüsselenzyme des Kohlenhydratstoffwechsels hemmt. Darüber hinaus hat Ingwer eine schützende Wirkung gegen Diabetes-Komplikationen. Die Sicherheit von Ingwer als ergänzendes Mittel zur Kontrolle der Hyperglykämie wurde in Studien zur akuten und chronischen Toxizität hinreichend nachgewiesen.[4]
  • Gehirnfunktionen: Laut der arabischen Folklore ist Ingwer gut, um das Gedächtnis zu verbessern. Traditionell wird es auch als Mittel zur Verbesserung der Gehirnfunktionen verwendet. Ein Ingwerextrakt hat in einer Studie gezeigt, dass er sich ohne Nebenwirkungen positiv auf die Aufmerksamkeit und die kognitiven Funktionen gesunder Frauen mittleren Alters auswirkt.[5] Ingwer erhöht die Konzentration Noradrenalin, Adrenalin, Dopamin und Serotonin in dem Zerebraler Kortex und der Hippocampus. Außerdem hemmt der Wirkstoff 6-Gingerol auch das Enzym Cholinesterase, was wiederum die Konzentration ist Acetylcholin erhebt, a Neurotransmitter die eine wichtige Rolle beim Lernen spielt und Erinnerung. Die positiven Auswirkungen von Ingwer auf die Gehirnfunktionen können daher mit der Beeinflussung sowohl des Monoaminsystems als auch des cholinergen Systems in verschiedenen Gehirnregionen zusammenhängen, wie z präfrontaler Kortex und der Hippocampus.[5]

Sicherheit

Ingwer gilt allgemein als sicher. Schwangere, die täglich ein bis eineinhalb Gramm Ingwer zur Reduzierung einnehmen morgendliche Übelkeit und erbrechen kein erhöhtes Risiko haben, Kinder mit Geburtsfehlern zu bekommen.[6][7]

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