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Lavash
Pflanzen- und Küchenkraut siehe Liebstöckel
Lavash, in Scheiben verkauft in Eriwan

lavash (Armenisch: , Aserbaidschanisch: Lava, persisch: , Türkisch: lavaş ist ein dünnes, flaches, flexibles und weiches Brot das ursprünglich aus Armenien Kommen. Lavash wird in Armenien seit Jahrhunderten gegessen, Truthahn, Georgia und Iran, ist aber mittlerweile in vielen Ländern erhältlich.[1][2][3]

Es ist gemacht mit Mehl, Wasser und Salz-. Die Dicke des Brotes wird durch das Ausrollen bestimmt, traditionell wird der Teig für Lavash aufgerollt und gegen die heiße Wand eines Holzofens oder a Tandoor. Diese Art des Backens wird noch im Iran verwendet, Afghanistan, Aserbaidschan, Armenien, Georgien und die Vereinigte Staaten. Der Teig wird manchmal damit bestreut Sesamsamen und/oder Mohn.

Lavash wird meist frisch gegessen, manchmal aber auch in getrockneter Form. Es enthält nicht Konservierungsstoffe. Trotzdem ist es Zimmertemperatur kann bis zu einer Woche gelagert, mehrere Wochen gekühlt und mehrere Monate eingefroren werden. In der Vergangenheit wurde Lavash-Brot vor dem Winter gebacken und in Kellern getrocknet. Das Brot hat sich so lange gehalten. Vor Gebrauch wurde es mit etwas bestreut Wasser damit es wieder weich wurde.

Dieses Fladenbrot hat verschiedene Namen: