WikiDer > Ле Шампиньон Соваж

Le Champignon Sauvage

Координаты: 51 ° 53′28 ″ с.ш. 2 ° 04′48 ″ з.д. / 51,891 ° с. Ш. 2,080 ° з. / 51.891; -2.080

Ле Шампиньон Соваж
Магазин оформления домов, Челтенхэм (географическое положение 3249946) .jpg
Le Champignon Sauvage - это бело-голубое здание с фасадом в левой части изображения.
Ресторан Информация
Рейтинг1 звезда Мишлен (Гид Мишлен 2018)
ГородЧелтенхэм, Глостершир
СтранаАнглия

Ле Шампиньон Соваж это ресторан, расположенный в Челтенхэм, Глостершир, Англия. По состоянию на 2008 г., ресторан имеет две звезды в рейтинге Гид Мишлен.[1] В 1987 году ресторан был открыт мужем и женой, Дэвидом и Хелен Эверит-Маттиас, первоначально сроком на три года, но пара осталась в ресторане из-за высоких процентных ставок. Чтобы снизить затраты, Дэвид, шеф-повар, включил в меню более дешевые куски мяса и собранные продукты. С 1 октября 2018 года ресторану присвоена 1 звезда Мишлен в гиде 2019 года. В настоящее время это единственный ресторан в Глостершире, отмеченный звездой Мишлен.

История

Le Champignon Sauvage управляется мужем и женой Дэвидом и Хелен Эверит-Матиас с 1987 года. Они познакомились в Отель Four Seasons в Лондоне и решили заняться рестораном Cheltenham в рамках трехлетнего проекта, но были вынуждены остаться из-за высоких процентных ставок. Первоначально их было только двое: Дэвид Кулинар и Хелен управляли фасадом дома, а теперь в ресторане работает четыре человека.[2] Дэвид сохраняет контроль, никогда не пропускал услуги[3] и закрывает ресторан, когда не может быть там, например, чтобы появиться на Субботняя кухня.[2]

Когда разразилась рецессия, Дэвид искал способы сократить расходы, включая использование более «простых» ингредиентов, включая субпродукты и более дешевые куски мяса, а также продукты питания. добытый из сельской местности Котсуолдса. Через 18 лет после открытия ресторан расширился и перерос в соседнее здание, вмещая 40 мест вместо прежних 28, а стены теперь облицованы деревянными панелями.[2]

В ресторане один Звезда Мишлен, выиграл Observer Food Monthly награда за выдающийся вклад,[2] и занял 13-е место среди лучших ресторанов страны в 2017 г. Руководство по хорошей еде.[4]

Рекомендации

  1. ^ «Полный список звезд Мишлен в Великобритании и Ирландии». Telegraph.co.uk. 24 января 2008 г.. Получено 23 июн 2009.
  2. ^ а б c d Рейнер, Джей (20 октября 2013 г.). «OFM Awards 2013 выдающийся вклад: Le Champignon Sauvage». Хранитель. Получено 29 августа 2016.
  3. ^ "Ле Шампиньон Соваж". Великие британские повара. Получено 29 августа 2016.
  4. ^ Парфорд, Люси (25 августа 2016 г.). «Какой ресторан Глостершира вошел в список 50 лучших ресторанов Good Food Guide»?. Глостершир Live. Получено 29 августа 2016.

внешняя ссылка