WikiDer > Lecso

Lecsó
Teller mit Lecsó
Lecsó wer wird gedünstet

Lecsó (Ungarisch lecsó, Slowakisch lečo, Deutsche letscho, Polieren leczo, Russisch ео) ist ein traditionelles bekanntes ungarisch Gericht Klassiker. Das Gericht soll ursprünglich aus der Balkan, ist aber heute typisch ungarisch. Es ist ein Eintopf „(Schweinefleisch)” von Gemüse: Tomaten, Paprika und Zwiebeln. gemäß Gyula Krudy im Sommer sollte man Paprika und Tomaten essen, im Winter Lecsó Das übliche Rezept für Lecsó ist ein Teil rote Zwiebel, zwei Teile Tomaten und vier Teile der typisch ungarischen hellgelben Paprika.

Das Gericht kann auf verschiedene Arten zubereitet werden. Die Tomaten können enthäutet sein oder nicht. Das Gericht wird mit Eiern serviert, Reis oder Kolbasz serviert.

Zutaten

Die Zutaten von Lecsó sind Tomaten, rote Zwiebeln, hellgelber ungarischer Paprika, Salz, Pfeffer und Paprikapulver.

Vorbereitung

Die gängigste Zubereitungsart ist wie folgt: Tomaten häuten und Saat entfernen. Die Paprika waschen und schneiden und den inneren Teil mit den Kernen entfernen. Die Zwiebeln in kleine Stücke schneiden und in Öl bei mittlerer Hitze anbraten. Wenn die Zwiebeln durchscheinend und hellbraun werden, werden die Paprikastücke zum Schmoren hinzugefügt. Wenn die Paprikastücke weich werden, fügen Sie gemahlenes rotes Paprikapulver hinzu, bis das Ganze eine schöne tiefrote Farbe bekommt. Dann werden die Tomaten unter ständigem Rühren zugegeben. Das Gericht sollte schmoren, bis es auf die Hälfte reduziert ist und die Tomaten vollständig gekocht sind. Bei Bedarf Salz und Pfeffer hinzufügen.

Lecsó in der ungarischen Literatur

Literatur

  • DR. Ketzer László: Gasztronómiánk krónikája, Budapest, 1985.
  • Gundel Karoly: Gyakorlati Gasztronomia. Mi mindent kell tudnia a jó vendéglősnek, Budapest, 1949.

Webseiten