WikiDer > Мартинез (коктейль)

Martinez (cocktail)
Мартинес
Официальный коктейль IBA
Мартинес Коктейль.jpg
ТипКоктейль
Первичный спирт по объему
Подановверх
Стандартный гарнирцедра лимона
Стандартная посуда
Бокал для коктейлей (Мартини) .svg
Бокал для коктейлей
IBA указан
ингредиентыкинжал
  • 45 мл лондонского сухого джина
  • 45 мл сладкого красного вермута
  • 1 барная ложка ликера Мараскино
  • 2 капли апельсинового биттера
ПодготовкаПеремешать со льдом, процедить в охлажденный стакан, украсить и подать.

В Мартинес классический коктейль, который считается прямым предшественником мартини.[1][2][3] Он служит основой для многих современных коктейлей, и существует несколько различных версий оригинала. Обычно они отличаются аккомпанементом Маращино или же Кюрасао, а также различия в джине или биттере.

История

Истинное происхождение коктейля Мартинез неясно. Две ранние истории приписывают приготовление коктейля под названием Мартинез бармену. Джерри Томас в отеле Occidental или барменом по имени Ришелье, который работал в салуне в Мартинес, Калифорния. Обе истории трудно проверить, поскольку записи о напитках в то время отсутствуют или неполны, но издание Томаса 1887 г. Путеводитель бармена включает рецепт Мартинеса. Требуется пони джина Old Tom, стакан вермута, две порции мараскино и порция Boker's Bitters со льдом, украшенный долькой лимона.[4][5]

Путеводитель по напиткам 1884 года О. Байрон, выпущенный всего несколькими годами ранее, также перечислил рецепт коктейля под названием Мартинез, сказав только: «То же, что и Манхэттен, только вы заменяете виски джином».[6] В книге было два рецепта манхэттена, один из которых требовал 2 капель кюрасао, 2 капель биттера Ангостура, 1/2 рюмки виски и 1/2 рюмки итальянского вермута.

Более позднее руководство 1888 года Гарри Джонсона, Новое и улучшенное иллюстрированное руководство для бармена, перечислил напиток, который мог быть неправильно написан как "мартин" без буквы "z". Со временем алкогольные напитки эволюционировали как в составе ингредиентов, так и в названиях, и в итоге превратились в два разных коктейля - Мартинез и Мартини.[7][8]

Мартинес ингредиенты

После рецепта Мартинеса Джерри Томаса, а также рецепта Байрона, ингредиенты для напитка, который сохранил название Мартинес, начали принимать более твердую форму, с большинством вариаций, основанных на различиях между использованием мараскино и кюрасао. В Официальный гид бармена старого мистера Бостона потребовал 1 унцию сухого джина, 1 унцию французского вермута, 1/4 чайной ложки кюрасао и немного апельсинового биттера.[9] В 1940 г. Официальное руководство микшера Патрик Гэвин Даффи: в этот напиток входят джин, сухой вермут, апельсиновый биттер и «4 чайные ложки Кюрасао или Мараскино». В 1947 г. Торговец Вик потребовал 3/4 унции джина, 3/4 унции французского вермута, 1/2 чайной ложки апельсинового биттера и 1/2 чайной ложки кюрасао.[10]

В Руководстве Диффорда перечислено несколько версий, в том числе версия "Old Tom" с джином Old Tom, мараскино и ангостурными биттерами.[11] версия "London Dry" с сухим джином, мараскино и ангостурной биттером,[12] и "Апельсиновая" версия с сухим джином, кюрасао и апельсиновым биттером.[13]

Рекомендации

  1. ^ Калабрезе, Сальваторе (1997). Классические коктейли. Нью-Йорк: Sterling Publishing Co. ISBN 0806905077.
  2. ^ "Мартинес". punchdrink.com. Получено 20 марта 2019.
  3. ^ «Рецепт коктейля Мартинез». seriouseats.com. Получено 20 марта 2019.
  4. ^ Калабрезе, Сальваторе (1997). Классические коктейли. Нью-Йорк: Sterling Publishing Co. ISBN 0806905077.
  5. ^ "Возвращение коктейля Мартинеса". imbibemagazine.com. Получено 20 марта 2019.
  6. ^ Байрон, О. (1884). Путеводитель современного бармена. Нью-Йорк: Издательский дом Excelsior.
  7. ^ Калабрезе, Сальваторе (1997). Классические коктейли. Нью-Йорк: Sterling Publishing Co. ISBN 0806905077.
  8. ^ «Классический коктейль, не манхэттен и не мартини». saveur.com. Получено 20 марта 2019.
  9. ^ Коттон, Лео (1946). Официальный гид бармена старого мистера Бостона (шестое изд.). Бостон: Братья Берке.
  10. ^ Бержерон, Вик (1947). Путеводитель бармена. Нью-Йорк: Гарден-Сити.
  11. ^ "Мартинес, сделанный с джином Old Tom". diffordsguide.com. Получено 20 марта 2019.
  12. ^ «Мартинес с лондонским сухим джином». diffordsguide.com. Получено 20 марта 2019.
  13. ^ «Мартинес (Апельсин)». diffordsguide.com. Получено 20 марта 2019.