Или Лам (Лаосский: ເອາະ ຫຼາມ) является слегка острым, слегка вызывающим онемение языка, Лаосский рагу из Луангпхабанг, Лаос. Перечный и густой бульон готовится путем медленного кипячения лемонграсса, перца чили и древесины лаосского перца чили (Сахан)[1] с измельченным или растертым липким рисом, цитронеллой на гриле, чесноком и луком, добавленными для загустения бульона.[2]
Или Лам обычно готовят из сушеной кожи буйвола, говядины, мяса дичи, перепелов или курицы, баклажанов, деревянное ухо грибы и фасоль длиной в ярд. В оригинальном рецепте королевского Луангпхабанга Ор лам готовится из оленины.[3] Тушеное мясо чрезвычайно популярно в Лаос.[4][5][6][7]
