WikiDer > Antike römische Küche

Oud-Romeinse keuken
Fresko einer griechischen Trinkgesellschaft in einem römischen Haus aus dem ersten Jahrhundert in Herculaneum

In dem Antike römische Küche waren für den gemeinen Mann Brot, Bohnen und Linsen sind die Grundnahrungsmittel der täglichen Mahlzeiten. Es gab auch Essensstände oder thermopolie. Das wohlhabende Bürgertum aß drei Mahlzeiten am Tag.

Mahlzeiten

Bei der Bäckerei

Intakulum

Ursprünglich werden brotähnliche Pasteten aus Dinkel mit was Salz- wenn ientaculum (Frühstück) gegessen, auch bei den Reichen Eier, Käse und Honig. Die Leute haben damit getrunken Milch und sie aßen Obst. Hat auch gefallen mehrtumeine Art GewürzHüttenkäse, mit Brot gegessen.

Prandium

Es Prandium kann auch als leichtes Mittagsessen gesehen werden. Es werden hauptsächlich kalte Speisen verzehrt, wie z SchinkenBrot, Oliven, Obst, Käse, Obst (Termine). Es Prandium war reichhaltiger als das Frühstück, aber für die Römer nicht von zentraler Bedeutung. Viel wichtiger war ihnen die cena.

cena

In der frühen Republik, die cena (Abendessen) im Wesentlichen aus dem Impuls oder pulmentum, ein dicker Brei raus Dinkel- oder BohnenMehl. Wahrscheinlich aßen die Reichen bei ihnen ImpulsEier, Käse und Honig, aber selten wenn überhaupt Fleisch oder Fisch. Für das wohlhabende Bürgertum bestand das Abendessen aus einer Mensa prima (das erste Gericht; Hauptgang) und einer Mensa secunda (das zweite Gericht; das Dessert).

Tischkultur

Triclinium (Rekonstruktion in Xanten, Deutschland)

Gegenüber ist ein Triclinium oder ein Esszimmer für neun Gäste abgebildet. Der Kellner (meist Sklave) stand in der Mitte und verteilte kleine Portionen. Die Gäste saßen am Tisch. Den Tisch zu verlassen galt als unhöflich. Hände und Füße wurden vorher gewaschen. Da die Menschen hauptsächlich mit den Händen aßen, wurden sie während des Essens häufig gereinigt.

Essenszubereitung

Römische Küche (Rekonstruktion)

Der Ofen spielte eine wichtige Rolle bei der Zubereitung von Speisen. In den meisten Küchen gab es a queern oder Getreidemühle und eine Olivenölpresse. Weitere Utensilien waren:

  • olla, ein Topf zum Kochen von Speisen.
  • cacabus cacabulus, eine andere Art von Topf
  • Sieb und Sieb zum Filtern
  • Patina oder Auflaufform zum Braten
  • sartagines oder Herd
  • Granatwerfer zum Mahlen von Zutaten für z.B. Soße
  • form oder formel Formen zum Dekorieren von Speisen
  • Harpago de Trulla, Furca, Carnarium, Schöpfkellen, Gabeln und Messer

Zutaten

Eier in Bronzeschale

War eine Delikatesse ubera seminabis oder Euter einer Sau.

Getränke

Außer Wasser gab es Mulsum, eine Mischung aus Wein und Honig, normalerweise mit Wasser verdünnt. Es gab Rot- und Weißwein aus verschiedenen Regionen, die per Transport transportiert wurden Amphoren. Es gab auch einen Vorläufer des Glühweins, paradoxer Zustand, eine Mischung aus Wein, Honig, Pfeffer, Lorbeer, Datteln, Mastix und Safran, der warm serviert werden kann.

Geschirr

In dem Kochbuch von Apicius Rezepte für römische Gerichte gibt es viele.

Einige römische Gerichte sind:

Quellen

Hauptquelle

Andere