WikiDer > Milchreis

Rijstebrij
Eine Skala dänisch Reispudding

Reispudding, im Osten der Niederlande dicker Reis (dick ries(t)(e) und in Flandern und im Süden der Niederlande Reismilch heißt, ist ein alter, Süss Gericht basierend auf Reis. Auf Gemälde von Breughel das Gericht ist ein Symbol für Lebensfreude.

Der Reis wird in Milch mit Zucker weich gekocht; optional kann es mit einer Prise in Wasser vorgekocht werden Salz-. Sie können etwas nach Geschmack hinzufügen Vanille, Safran oder Zimt hinzugefügt wird. Insgesamt sollte der Reis etwa eine Stunde kochen, damit die Körner ganz weich sind. Die so erhaltene Aufschlämmung wird in der Regel mit viel (Süßigkeiten) Zucker besprüht. Es kann schmackhafter gemacht werden, indem man rohes Eigelb oder etwas Butter hinzufügt. Es können auch Rosinen hinzugefügt werden.

Laut der Van Dale Großes Wörterbuch der niederländischen Sprache gibt es einen Unterschied zwischen Milchreis und Reisbrei; letzteres ist dünner Milchreis. Milchreis mit e ist sprachlich äquivalent zu Milchreis, aber laut Grünbuch weniger verbreitet.

Wissenswertes

  • Milchreis und Milchreis sind auf Niederländisch ein Symbol für Überfluss.
  • Durch die Milchreis Berg zerfressen. Ein Reishügel, durch den man gehen muss Faultierland erreichen. Im übertragenen Sinne bedeutet dies, dass man viel Arbeit machen muss, bevor man mit schöneren Dingen beginnen kann.
  • Eine kindliche Darstellung der Himmel findet man in dem Ausdruck „jeden Tag Milchreis mit goldenen Löffeln essen“.
  • In dem Lied muschi miau das Kind schlemmt Milchreis.
Wikibooks Kochbuch enthält ein Rezept für Reispudding.
Siehe die Kategorie Milchreis von Wikimedia Commons für Mediendateien zu diesem Thema.