WikiDer > Tragant

Fragment des Artikels "Adragante (Gomme)" in der Dictionnaire encyclopédique de l'épicerie et des industry Annexes (Albert Seigneurie, Henri Seigneurie (alias Jean Bertin), Xavier de Borsat) von 1904.

Traganth-Kaugummi, ebenfalls Traganth-Kaugummi oder tragisch genannt, ist ein getrockneter Gummi abgeleitet von AstragalusArten, einschließlich der Astragalus gummiferlabil., die in Asien vorkommen. Es wird erhalten, indem man eine Vertiefung in die Wurzel, den Stamm oder die Äste macht und diese trennt ausschwitzen zu fangen und zu mahlen. Im Wasser quillt es zu einem weichen, steifen, fast durchscheinenden Gel. Es besteht hauptsächlich aus hochmolekularem Polysaccharide, in welchem Hydrolyse umgewandelt werden in Galakturonsäure, Galaktose, Arabinose, Xylose und fucose. Das molekulare Masse beträgt etwa 800.000. Es EINECS-Nummer Tragant ist 232-252-5.

Traganter Kaugummi ist ein Lebensmittelzusatz das ohne Höchstmenge (Quanten satis) ist in der Europäischen Union zugelassen, mit E-Nummer E 413. Es wird als Füllstoff, Verdickungsmittel, Geliermittel oder Stabilisator verwendet.