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Yorkshire Pudding ist ein regionales Gericht das ursprünglich aus dem NordenEngland kam, aber heutzutage überall Vereinigtes Königreich ist bekannt. Es wird aus Pfannkuchenpannen im Ofen gebackenTeig von Milch, Blume und Eier in denen gebratenes Fleisch (normalerweise Rindfleisch oder Hammelfleisch) und Gemüse werden gestoppt. Das Ergebnis ist getränkt Soße. Yorkshire Pudding kann verwendet werden als Vorspeise wenn Hauptgericht gegessen werden. Es ist ein traditioneller Teil von a Sonntagsbraten. Wenn Würstchen in einem Yorkshire-Pudding verwendet werden, nennt man das Kröte im Loch.
Geschichte
Die frühesten Aufzeichnungen über Gerichte, die Yorkshire-Pudding ähneln, stammen aus der ersten Hälfte des 20 18. Jahrhundert und wurden "Pudding" genannt, weil sie aus dem Fett hergestellt wurden, das von gebratenen Fleischstücken tropfte. Das Produkt scheint entstanden zu sein als übrig gebliebene Mahlzeit Teig in überschüssigem Fett gebacken, und diese Praxis war bereits Jahrhunderte alt. Das erste bekannte Rezept stammt aus dem Jahr 1737 und war in Die ganze Pflicht einer Frau.[1] Der Kochbuchautor des 18. Jahrhunderts Hannah Brille war 1747 der erste, der den Begriff verwendet Yorkshire Pudding abgewickelt.[2] Das Gericht muss beim Backen aufgehen: die Königliche Gesellschaft für Chemie gab 2008 an, dass ein Yorkshire-Pudding, um sich für diesen Namen zu qualifizieren, mindestens 4 least Zoll (mehr als 10 Zentimeter) hoch.[3]
Da Yorkshire Pudding früher viel fetter war als die aktuelle, luftigere Variante, füllte er den Magen erheblich. Das Gericht eignete sich daher sehr gut zum Servieren vor der Hauptmahlzeit, so dass weniger vom teuren Hauptgang benötigt wurde.
Vorbereitung
Yorkshire Pudding wird normalerweise in einem Ramequin oder andere runde Behälter gebacken. Verwenden Sie als Richtlinie eine dritte Tasse Mehl und eine dritte Tasse Milch-Ei-Mischung pro Ei.
Pudding
Das englische Wort Pudding man sollte nicht die Holländer benutzen Pudding durcheinander bringen; in England bezieht sich das Wort Pudding beides zu einem süßen Dessert, und damit ein Synonym für 'Dessert', für ein herzhaftes Gericht bestehend aus flüssigen und gemahlenen Zutaten wie Blut, Nieren, Leber und Fett, die mit Mehl gebunden und in einer Darm- oder Magenhülle oder in einem Teig aus Mehl, Mehl und Eiern gedämpft oder gekocht werden. Das Wort Pudding ist wahrscheinlich eine Ableitung von Englisch-Französischbodeyn, die aus dem dreizehnten Jahrhundert bezeugt ist und "Wurst" bedeutet. Die höchst ungewöhnliche Verschiebung von b zu p ist ungeklärt und vielleicht das Ergebnis der Assoziation mit dem Altes Englisch Wort puduc ('Schwellung').[4] Das verwandte zeitgenössische französische Wort boudin meint Blutwurst.
Quellen, Anmerkungen und/oder Verweise
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