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Vorteil | ||||
| Strukturformel und Molekülmodell | ||||
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Strukturformel von Vorteil | ||||
| Allgemeines | ||||
| Molekularformel | C24huh30Nein2Ö7 | |||
| IUPAC-Name | Nein-[Nein-[3-Hydroxy-4-methoxyphenyl)propyl]-α-aspartyl]-L-phenylalanin-1-methylester | |||
| Molmasse | 458,52 G/Maulwurf | |||
| LÄCHELN | COC1=C(C=C(C=C1)CCCN[C@@H](CC(=O)O)C(=O)N[C@@H](CC2=CC=CC=C2)C( =O)OC)OO | |||
| in Chile | 1S/C24H30N2O7.H2O/c1-32-21-11-10-17(14-20(21)27)9-6-12-25-18(15-22(28)29)23(30)26- 19(24(31)33-2)13-16-7-4-3-5-8-16;/h3-5,7-8,10-11,14,18-19,25,27H,6 .9.12-13.15H2.1-2H3,(H,26.30)(H,28.29);1H2/t18-.19-;/m0./s1 | |||
| CAS-Nummer | 714229-20-6 | |||
| PubChem | 56843846 | |||
| Beschreibung | Weißes bis gelbes geruchloses Pulver | |||
| LD50 (Ratten) | (Oral) > 5000 mg/kg | |||
| Physikalische Eigenschaften | ||||
| Aggregatzustand | Fest | |||
| Farbe | weiß bis gelb | |||
| Schmelzpunkt | 101,5°C | |||
| Löslichkeit im Wasser | ca. 1 g/l | |||
| schlecht löslich in | Wasser | |||
| Ernährungseigenschaften | ||||
| ADI | 5[1] mg/kg Körpergewicht | |||
| Art Zusatzstoff | Süßstoff | |||
| E-Nummer | E969 | |||
| Wenn nicht anders angegeben normale Bedingungen gebraucht (298.15k oder 25 °C, 1 Bar). | ||||
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Vorteil ist eine künstliche Süßstoff, abgeleitet von Aspartam. Es wurde bei der japanischen Firma entwickelt Ajinomoto.[2] Advantame ist etwa 20.000 mal süßer als Saccharose; das ist hundertmal höher als Aspartam.
Vorschriften
In dem Europäische Union ist seit dem von Vorteil Mai 2014 als Intensivsüßungsmittel in verschiedenen Lebensmittelkategorien (ausgenommen Fleisch und Geflügel) als Ersatz für kalorienhaltige Süßungsmittel zugelassen.[3] Es E-Nummer von Vorteil ist E969. Die akzeptable tägliche Aufnahmemenge (ADI) für Advantam wird auf 5 mg/kg Körpergewicht/Tag festgelegt.
Synthese
Die Synthese basiert auf Aspartam und a Zimtaldehyd-Derivat, 3-Hydroxy-4-methoxyzimtaldehyd (HMCA). Hydrierung davon ergibt 3-(3-Hydroxy-4-methoxyphenyl)propionaldehyd (HMPA). Mit Aspartam bildet sich a imin, das durch selektive Hydrierung in Advantam umgewandelt wird. Für die Hydrierung, Wasserstoff und ein Katalysator auf der Grundlage von Palladium oder Platin erforderlich. Ein kleiner Teil dieser Metalle verbleibt im Endprodukt. Die europäischen Spezifikationen für Advantam schreiben eine Höchstkonzentration von 5,3 mg/kg Palladium und 1,7 mg/kg Platin im Endprodukt vor.[1]