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Amchoor
amchor ist ein würzen die aus Südostasien stammt und hauptsächlich in der indische Küche. Dieses Gewürz ist ein Pulver aus getrocknetem Gemüse Mangos (Mangifera indica). Das Wort bin ist Hindi für Mango.
Benutzen
Amchoor hat ein honigartiges Aroma mit einem zitronigen Geschmack. Es wird verwendet in Samosas, Eintöpfe, Gurken und Pfannengerichte, sowohl mit Gemüse als auch mit Fleisch. Es hat eine zartmachende Wirkung in Fleischgerichten. Das Pulver wird verwendet, um einen fruchtigen Geschmack ohne Zugabe von Feuchtigkeit zu erzielen oder als Säuerungsmittel.
Das Gewürz passt besonders gut zu anderen Gewürzen Chili, Koriander und Ingwer. Es ist in der indischen Gewürzmischung zu finden garam masala.
