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Mango (soort)
Mango
Baum mit Blüte
Taxonomische Klassifikation
Reich:Pflanzen (Pflanzen)
Stamm:Embryophytaphy (Land Pflanzen)
Klasse:Spermatopsida (Samenpflanzen)
Klade:blühende Plfanzen
Klade:'neue' Dikotyledonen
Klade:Malviden
Auftrag:Sapindales
Familie:Anacardiaceae (Perückenbaumfamilie)
Sex:Mangifera
Nett
Mangifera indica
l. (1753)
Mango (gut)
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Das Mango (Mangifera indica) oder Manga (Surinam-Niederländisch: manja, [ˈmaɲja], manchmal [ˈmaɲjə]) ist die kommerziell wichtigste Art der Gattung Mangifera[1] und ist nach dem Banane die wichtigste Frucht der Tropen. Das immergrün Baum kann eine Höhe von 40 m erreichen. Der Baum hat eine dichte, breite Krone. Die wechselständig angeordneten Blätter sind ledrig, glatt, glänzend, dunkelgrün, glattkantig und haben eine ovale, zugespitzte Form. Das Blatt ist 15–30 cm lang und bis zu 3,5 cm breit. Der Blattstiel ist 2–6 cm lang. Das Terminal, verzweigt Blütenstände kann bis zu 100.000 sein, wenige Millimeter groß, gelblich oder rosa Blumen enthalten. Nur ein kleiner Teil dieser Blüten wird bestäubt und ein noch kleinerer Teil reift zu reifen Früchten.

Die Mango ist a Steinfrucht die je nach Form variiert Rennen. Die Früchte sind normalerweise 5–20 cm lang asymmetrisch, oval und oft gebogen mit einem kurzen, breiten Ausguss am Ende. Es gibt jedoch auch Sorten mit kugelförmigen Früchten. Die Haut ist bis zu 2 mm dick, glatt und glänzend. Wenn die Frucht reif ist, kann sie grün, gelb, orange, rot oder bunt sein. Das reife Fruchtfleisch ist weich und saftig, gelb gefärbt und faserig bis fast faserlos. Die Frucht schmeckt süß-aromatisch und verbreitet einen süßen Duft. Der Geschmack hängt auch von der Terpentin, die bei guten Sorten gering ist. Auch der Reifegrad lässt sich anhand des Geruchs zuverlässig bestimmen, denn es gibt auch Früchte, die reif grün gefärbt sind. Der Steinstein ist holzig und abgeflacht und ist fest mit dem Fleisch verbunden. Die Grube wird auch der „Fisch“ der Mango genannt.

Reife Früchte werden als Handobst gegessen und unreife Früchte können als Gemüse zubereitet oder in süß-sauren Currys eingelegt werden. Die Blüte des Mangobaums ist auch essbar und sorgt zudem für eine Süßigkeit Honig. Das Holz des Mangobaums kann zur Herstellung von Möbeln verwendet werden.

Die Mango stammt wahrscheinlich aus den Wäldern im Nordosten von Indien und Südostasien, wo die Mango in freier Wildbahn wächst. In Indien sind die Frucht und der Baum heilig. Die Mango spielt eine Rolle in der Symbolik des Buddhismus. Die Frucht stammt wahrscheinlich aus dem vierten und fünften Jahrhundert v. von Indianern verteilt über Ostasien. Im 10. Jahrhundert n. Chr. habe den Araber gewährleistete Verteilung entlang der Ostafrikanische Küste. Das Portugiesisch nahm die Mango mit Brasilien zu Beginn des 18. Jahrhunderts. Im Jahr 1742 wurde die Frucht eingeführt auf Barbados und dann auf den anderen Inseln im Karibik[2][3]. Seit Anfang des 19. Jahrhunderts wird die Pflanze weltweit in der (unter)Tropen kultiviert, bis vor kurzem die nördlichste in Israel und Florida, aber in den letzten Jahrzehnten auch in Spanien und insbesondere an der Costa Tropical (der Küstenregion der Provinz Granada).

Mango enthält Enzyme die Proteine ​​abbauen, indem sie die Proteinketten in Stücke schneiden. Mango lässt sich daher nur schwer mit Eis, Milch oder Fleisch kombinieren. Männer blanchieren Mango daher zur Verwendung, wenn Mango in Kombination mit Milchprodukten oder Gelatine verarbeitet wird. Dieses Blanchieren bewirkt, dass die Enzyme (Proteasen) inaktiv.

  • Mango (Mangifera indica)

  • Baum

  • Unreife und reife Mangos, Querschnitt

  • Zubereitung mit Mango

  • Paul Gauguin, Tahitienne à la Mangue (1892)

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