WikiDer > Garam masala
garam masala ist eine geröstete Mischung aus Gewürze. Das Rezept stammt von Indien. Die Zubereitungsart variiert stark von Region zu Region. Es ist eine Zutat in vielen Indische Gerichte wie Tandoori. Es wird oft zuletzt während des Kochens hinzugefügt, um das Aroma und den Geschmack zu erhalten.
Vorbereitungsmethode
Unten ist die Zubereitungsmethode von etwas mehr Süss Variante.
Notwendigkeiten:
- 3 Lorbeerblätter
- 1 Teelöffel Koriandersamen
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel
- 2,5 cm Pfeifen-Zimt
- 0,5 Teelöffel Schwarz Pfeffer
- 2 Anis Sterne
- 1 Teelöffel Kümmel
- 1 Teelöffel Chilipulver
- 0,5 Teelöffel Ingwer Puder
- 1 Teelöffel amchor
- 0,25 Teelöffel asafoetida
Vorbereitung:
- Alle Zutaten außer den unteren vier in einer trockenen Pfanne vermischen.
- Alles braten
- Warten Sie, bis der Duft freigesetzt wird.
- Mahlen Sie alles von der Pfanne zu einem Pulver.
- Fügen Sie das Pulver zusammen mit den restlichen Zutaten hinzu.
Varianten
Als Variante gibt es Muskatnuss, Nelke oder Kardamom hinzugefügt wird.
Hindu-Masala ist eine wichtige Zutat für die Füllung oder Sauce, die mitgeliefert wird Surinam roti wird serviert[1]. Im Laufe der Jahre wurde die Zusammensetzung der Gewürzmischung (wie auch der Roti selbst) den lokalen Produkten und Gegebenheiten angepasst. Zum Beispiel Zwiebelsamen, Senfkörner und Schwarzkümmel werden im Masala verwendet. [2]
| Quellen, Anmerkungen und/oder Verweise |