WikiDer > Die Pommes
De Patat
die Pommes | ||||
| Genre | Dokumentarfilm kulinarischReiseprogramm Kochprogramm | |||
| Spielzeit | ± 25 Minuten | |||
| Komposition | Jeroen Meus | |||
| Präsentation | Jeroen Meus | |||
| Kostüme | Ben Sherman | |||
| Land | .svg/20px-Flag_of_Belgium_(civil).svg.png){kind=small} Belgien | |||
| Sprache | Niederländisch(Englisch, Französisch, Russisch, Spanisch) | |||
| Ort | Belgien Frankreich Irland Nordirland Peru Spanien Weißrussland | |||
| Produktion | ||||
| Produktionsfirma | Das Fernsehhaus | |||
| Sendungen | ||||
| Start | 6. Dezember 2011 | |||
| Ende | 17. Januar 2012 | |||
| Folgen | 7 | |||
| Jahreszeiten | 1 | |||
| Netzwerk oder Sender | VRT | |||
| Sender | Segeltuch | |||
| Webseite | ||||
| ||||
Die Pommes war eine kulinarische Reisesendung, die auf dem flämischen Sender ausgestrahlt wurde Segeltuch, im Winter 2011-2012. Die Präsentation und Komposition wurde von Jeroen Meus, Gastronom, TV-Koch und Kochbuchverleger.
In der Canvas-Serie mit sieben Episoden erzählte Meus die Geschichte, in der die Waar Kartoffel in dem 16. Jahrhundert wurde von der entdeckt Spanier. Danach folgte Meus dem Weg, den die Kartoffel gegangen ist, sowohl physisch als auch in Bezug auf das Produkt. Untermauert wird das Programm unter anderem mit Interviews von Historikern, Ernährungswissenschaftlern und renommierten Köchen. Er schafft es immer, sie dazu zu verleiten, als Einstieg in ihr Gespräch eine Kartoffel zu schälen. Ergänzt werden die Episoden durch die Zubereitung von Speisen, die für die Verbreitung der Kartoffel entscheidend waren.[1]
Die Pommes war ein Programm von Das Fernsehhaus, das interne Produktionshaus der VRT.
Folgen
| Nein | Folge | Luftdatum | Beschreibung | Einschaltquote[2] |
|---|---|---|---|---|
| 1 | Folge 1: Peru[3] | 6. Dezember 2011 | Im Peru mehr als viertausend verschiedene Kartoffelsorten wachsen dort papas nativas heißen. Jeroen Meus reist an den Ort Quilcas (Provinz Huancayo) wo die Einheimischen jeden Tag Kartoffeln essen, mit Käse, mit Fleisch, mit Reis oder im Suppe. Meus kaut Coca Blätter, nimm einen Schluck selbstgebrannte Spirituosen und ist bereit, beim Bau einer Straße hoch in den Bergen mitzuhelfen. Meus nimmt auch an einem Kartoffelverkostungswettbewerb teil. Er isst mit den Kartoffelpflückern (Kartoffeln, Lamafleisch und Bohnen), woraufhin die Ernte auf den restlichen Lamas wird geladen und auf den Markt gebracht. | 410.063 |
| 2 | Folge 2: Spanien[4] | 13. Dezember 2011 | Spanien eroberten Amerika und wurden reich dank ihrer Suche nach Gold und Silber in Peru. Meus spricht mit Susy Polart Plisnier, Stadtführerin Trujillo und Historiker Sigfrido Vázquez Cienfuegos. Die Spanier dachten zunächst, die Kartoffel sei nur als Futter, waren aber gezwungen, auf die Kartoffel umzusteigen, weil sie billig war. Im Extremadura Leute gemacht Pommes Würstchen, aber laut Pater Rómulo Cuartos nahm die Kartoffel wegen des Heiligen wirklich ab Therese von Avila der die Kartoffeln als Armennahrung beliebt machte. Laut Professor Javier López-Linage handelt es sich in dieser Geschichte eigentlich um die Süßkartoffel und die Kartoffel war gerade fertig 18. Jahrhundert beliebt, wenn die Spanische Tortilla (pan de patatas) wurde erfunden. | |
| 3 | Folge 3: Irland[5] | 20. Dezember 2011 | Der irische Geschichtenerzähler Philip Byrne erzählt, dass es viele Geschichten darüber gibt, wie die Kartoffel von Spanien nach . kam Irland kam, in Irland angekommen, wurde die Kartoffel sofort sehr beliebt. Mairtin MacConiomaire sagt, dass die Iren vor der Kartoffel immer sehr abwechslungsreich gegessen haben, aber 1845 aß die Hälfte der Iren zu 95 % Kartoffeln. Der Historiker-Professor Peter Gray und der Historiker Brian MacDonald sprechen über die Irische Hungersnot von 1845-1850 und wie die Briten möglicherweise zu wenig getan haben, um die Hungersnot einzudämmen. Meus kocht eine „Hungersuppe“ für MacDonald und Lucy Madden, eine Nachfahrin protestantischer Landbesitzer. Ein Pint Suppe am Tag ist viel zu wenig, um davon zu leben. Sänger Luca Bloom sagt, dass die Hungersnot immer noch sehr sensibel ist. | |
| 4 | Folge 4: Belgien[6] | 27. Dezember 2011 | Belgien ist ein echtes Kartoffelland mit einer großen Produktion und Export. Fritten sind der Nationalstolz, aber sind Pommes jetzt Belgier oder Franzosen? Professor Mieke Van Herreweghe erklärt, dass der englische Begriff "French Fries" nicht aus dem Erster Weltkrieg kommt auch nicht von dem Verb „to French“ (in Streifen schneiden), sondern dass der Begriff „französische Bratkartoffeln“ der älteste Begriff ist. Nach Angaben des Botanikers Willy Van Hoof gelangte die Kartoffel über die Klöster aus Spanien, über Italien und Deutschland nach Belgien, und seit 1670 werden Kartoffeln gegessen. Die Geschichte besagt, dass die Pommes von Wallonien erfunden wurden, die gebratenen Fisch aßen und den Fisch im Winter durch in Form geschnittene Kartoffeln ersetzten, aber diese Geschichte stammt aus einem unauffindbaren Manuskript und ist laut Historiker Pierre Leclerq absolut unglaubwürdig. Er behauptet, dass 1838 die erste Pommesbude in Lüttich von den Deutschen eröffnet wurde Fritz Krieger der in Frankreich am Pont Neufu hatte gelernt, Pommes zu machen und wurde in Belgien reich. Pommes wären also französisch. Professor Peter Scholliers behauptet, Belgien sei das einzige mit einer echten Chipskultur und Danny Dresselaerts vons Pommes vom Bauernhof sagt, dass Belgier viele Pommes essen und exportieren. Meus kommt zu dem Schluss, dass Pommes wirklich belgisch sind. | 504.561 |
| 5 | Folge 5: Frankreich[7] | 3. Januar 2012 | Im Frankreich Köche sind mit Kartoffelrezepten weltberühmt geworden, Joel Robuchon ein Superstar wegen seines Kartoffelpüree. Florent Quellier sagt, dass Gemüse aus dem Boden ursprünglich einen schlechten, teuflischen Ruf hatte. Es war Apotheke Antoine-Augustin Parmentier die die Kartoffel im 18. Jahrhundert unter anderem während der Siebenjähriger Krieg. Anne Muratori-Philip ist Historikerin und hat eine Biographie über Parmentier geschrieben. Louis François Amédée Marie de Clermont-Tonnerre stammt vom Erfinder des KartoffelgratinMeus kocht mit ihm das Originalrezept. Jean-Pierre Biffi ist Caterer für die High Society in Paris, er spricht über die unendlichen Möglichkeiten der Kartoffel, weitgehend konzipiert von Auguste Escoffier. | 483.313 |
| 6 | Folge 6: Weißrussland[8] | 10. Januar 2012 | Weißrussland Mit 180 Kilogramm pro Jahr und Person ist es das größte Kartoffelland der Welt. Fernsehmoderator Igor Kostenko sagt, dass in Weißrussland noch immer nach sowjetischer Art bewirtschaftet wird, Ivan Ivanovic ist stellvertretender Direktor von a Kolchosen. Doch nur 20 % der Kartoffeln in Weißrussland stammen aus großen Staatsbetrieben. 80 % der Kartoffeln werden zu Hause im Hinterhof und in Schrebergarten von Leuten wie Oma Ludya Alexandrowna angebaut. Zaren Peter I und Katharina II waren bereits Fans der Kartoffel, obwohl der Historiker Alexander Bely sagt, dass ihr Hauptanliegen darin bestand, die Kartoffel zu versteuern Wodka heben zu können. Heute wird legaler Wodka aus Getreide hergestellt, aber illegaler Wodka wird immer noch aus Kartoffeln hergestellt. Allerdings von geringerer Qualität. Der Künstler Michal Aniempadystau sieht die Ähnlichkeiten zwischen Kartoffeln und Weißrussen. Chefkoch Anton Kalenik und seine Großmutter Jelena Davidovna haben ein Datscha mit einem Garten voller frischem Obst und Gemüse. Jelena saß am Widerstand in dem Zweiter Weltkrieg und wurde nach einem Racheangriff der Nazis von ihren Kartoffeln gerettet. Meus geht zusammen mit Anton Pilze Suche und die typisch belarussischen Gerichte "Draniki" (Kartoffelpfannkuchen) und "babka“ (Kartoffelkuchen). | 415.231 |
| 7 | Folge 7[9] | 17. Januar 2012 | Im Peru liegt nicht nur die Geschichte der Kartoffel, sondern auch die Zukunft. Isabel Alvarez ist Köchin und Anthropologin und Spezialistin auf dem Gebiet der papas nativas. Kartoffeln können Hungersnöte verhindern, weil sie trockenen und kargen Böden besser standhalten als zum Beispiel Reis. Bei der Centro Internacional de la Papa (CIP) Meus spricht mit dem Leiter der Genetikabteilung, dem Philippine David Tay, der erklärt, dass das Ziel des CIP darin besteht, die Produktion von Kartoffeln zu verbessern, man forscht an 4435 Originalsorten. Victor Otazu leitet die Teststation vor Ort und untersucht Kartoffeln und ihre Widerstandsfähigkeit gegenüber extremen Klimabedingungen. Er hat eine neue Kartoffel, die Jeroen benennen kann. Virologe Jan Kreuze erzählt mehr über diese Kartoffel, sie testen die Pflanze auch auf Virusresistenz und ob die Knolle schmeckt Kartoffelchips und Fritten gibt. Es ist immer ein Kompromiss zwischen Ertrag, Virusresistenz und Geschmack. Auch viele Kartoffelsorten lagern im Weltsamenbank auf Spitzbergen, die gegen a beständig ist Atomkrieg. Schließlich, Meus Plastik von Kartoffelstärke und sieht, dass die Möglichkeiten von Pommes endlos sind. | 366.118 |
Quellen, Anmerkungen und/oder Verweise
|