WikiDer > Суп из яичных капель
 | Эта статья нужны дополнительные цитаты для проверка. (Февраль 2013) (Узнайте, как и когда удалить этот шаблон сообщения) |
.jpg) | |
| Тип | Суп |
|---|---|
| Место происхождения | Китай |
| Основные ингредиенты | Яйца, бульон из курицы, приправы (черный перец или Белая бумага), зеленый лук, тофу |
| Суп из яичных капель | |||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Традиционный китайский | 蛋花湯 | ||||||||||||||
| Буквальное значение | суп из яичных цветов | ||||||||||||||
| |||||||||||||||
| Альтернативное китайское имя | |||||||||||||||
| Традиционный китайский | 蛋花羹 | ||||||||||||||
| |||||||||||||||
Суп из яичных капель (Китайский: 蛋花湯; пиньинь: Dànhuātāng) это китайский суп из тонкого фарша яйца в вареном бульон из курицы. Приправы Такие как чернить или же белый перец, мелко нарезанный зеленый лук и тофу являются необязательными, но обычно добавляются в суп. Суп готовится путем добавления тонкой струйки взбитых яиц в кипящий бульон в последние моменты приготовления, в результате чего получаются тонкие шелковистые пряди или хлопья сваренного яйца, которые плавают в супе.
Американская китайская кухня
_-_%E8%9B%8B%E8%8A%B1%E6%B9%AF_-_(%E5%9C%A8%E5%8A%A0%E5%88%A9%E7%A6%8F%E5%B0%BC%E4%BA%9E%E5%B7%9E%E7%9A%84%E5%BC%97%E9%9B%B7%E6%96%AF%E8%AB%BE%EF%BC%89.jpg)
в Соединенные Штаты, суп из яичных капель часто является одним из основных супов, предлагаемых в Американская китайская кухня, а также называется суп из яичных цветов, дословный перевод его китайского названия, в меню некоторых ресторанов. Кукурузный крахмал можно использовать для его утолщения.
китайская кухня
В китайская кухня, супы из яичных капель имеют более тонкую консистенцию, чем самые распространенные западные варианты. В зависимости от региона они могут быть украшенный с такими ингредиентами, как тофу, зеленый лук, ростки фасоли и кукуруза.
Японская кухня
В Японии яйцо часто роняют без перемешивания в качестве начинки для цукими (月 見) удон или же соба. Лунный вид целого желтка является причиной названия, которое означает «наблюдение за луной».
Западная кухня
В Италии, Stracciatella, вариант из яйца и сыр пармезан, популярный вариант супа из яичных капель.
Аналогично во Франции Le Tourin, а чеснок суп, приготовленный из яичные белки которые поливаются в суп так же, как и традиционный суп из яичных капель.
Также в Испании аналогичные и традиционные сопа де ахо (буквально «чесночный суп») для загущения бульона аналогичным образом используются яичные белки.
В Австрии суп из яичных капель (Eierflockensuppe[1] или же Eierflöckchensuppe)[2] это простой традиционный рецепт, который обычно готовят для очень маленьких детей или больных людей. Яичница-болтунья смешивается с мукой, а затем выливается в кипящий суп, чтобы получилось маленькое яйцо. пельмени. В яично-мучную смесь можно добавить специи по вкусу.
Похожий рецепт существует в польской кухне (Kluski Lane, лит. «налитую лапшу»), смесь яичной муки выливают непосредственно в суп или в кипящую воду, затем процеживают и добавляют в суп или соус. Для детей вместо супа часто используется кипящее молоко (по желанию с сахаром).
В России, манная крупа обычно варят в курином бульоне перед тем, как вбить яйца для более сытной трапезы, и приправляют рубленым зеленый лук и черный перец. Простые пельмени из яичного теста, похожие на ленивые вареники (варе́ники) или украинский галушки (галушка) - частое добавление в южных регионах.
На Кипре и в Греции яйцо взбивают, а затем медленно добавляют в суп, чтобы он не свернулся. Лимон и рис - это дополнительные ингредиенты для приготовления, помимо куриного бульона. Avgolemono (αβγολέμονο).
Смотрите также
Рекомендации
внешняя ссылка
- «Как приготовить суп из яичных капель». Архивировано из оригинал на 2012-02-07.