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fufu oder foufou ist eine feste Paste, die aus dem Verkregen . gewonnen wird Maniok, Kochbananen und/oder Süßkartoffeln. im Ganzen West- und Zentralafrika es ist ein Grundnahrungsmittel oder Bestandteil vieler Gerichte.
Bei der traditionellen Zubereitung werden Maniok und grüne Kochbananen im Verhältnis 2 : 1 in Stücke geschnitten und ca. 15 Minuten gekocht. Dann wird es groß Granatwerfer oder mit a Rührgerät zerkleinert oder zu einer zähflüssigen Masse gemahlen. Das Fufu wird in großen Kugeln mit scharfer Suppe oder Soße serviert. Mit den Fingern der rechten Hand wird das Fufu zu kleinen Kugeln geknetet, in die Suppe getaucht und dann gegessen.
Statt Maniok, je nach Region, Süßkartoffeln, Taro oder andere Pflanzen mit einem hohen Stärkegehalt verwendet werden. Im Kongo-Kinshasa ein maisbrei wird auch fufu genannt.
Siehe auch
- Funchi (Niederländische Antillen)
- Pilze (Angola)
- Mmăligă ( Rumänien und Moldau)
- Polenta (Norditalien, Schweiz (bestimmtes Tessin) und Österreich. Auch in Lateinamerika bekannt ( Argentinien, Brasilien und Uruguay).
| Quellen, Anmerkungen und/oder Verweise |
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